Lokalne danie rybne mahi-mahi.
Veronica Garbutt / Getty Images
Mimo że jaskrawo zabarwione mahi-mahi jest czasem widywane jako „delfin”, jest to w dużej mierze ryba i jest całkowicie niezwiązana z oddychającymi powietrzem ssakami morskimi - delfinami i morświnami.
Mahi-mahi to hawajska nazwa tej ryby, która brzmi bardziej apetycznie, niż gdyby była nazywana innymi delfinami lub delfinami. W krajach hiszpańskojęzycznych ryba ta nazywa się dorado.
Bez względu na to, jak się nazywa, jeśli lubisz ryby, możesz nazwać je pysznym. Mahi-mahi to wszechstronna ryba, która daje doskonałe wyniki przy użyciu dowolnej metody gotowania. Łagodny, słodki miąższ - który zaczyna się różowawy, ale staje się biały podczas gotowania - jest bardzo chudy, ale także dość wilgotny i aromatyczny.
Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi zakupu, przechowywania i przygotowywania mahi-mahi.
Mahi-Mahi Wskazówki dotyczące zakupów
Kupując mahi-mahi w sklepie spożywczym, jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę, próbując wybrać najświeższe filety w kasie rybnej.
- Zapach: Mahi-mahi nigdy nie powinien być mulisty ani nieprzyjemny. Szukaj wilgotnych, sprężystych filetów lub steków o świeżym, prawie neutralnym zapachu. Kolor: Mahi-mahi, świeży lub mrożony, jest różowy z czerwonymi paskami lub plamami oraz sporadycznie jasnobrązowymi lub niebieskawymi odcieniami. Unikaj ryb z matowym kolorem lub ciemnobrązowymi obszarami, szczególnie wzdłuż krawędzi, ponieważ może to wskazywać na wiek i początki zepsucia. Ciemnoczerwone linie krwi lub plamy są w porządku, ale należy je przyciąć przed gotowaniem, aby uzyskać łagodniejszy smak. Skóra: skóra powinna być wilgotna i błyszcząca, a nie sucha i pozbawiona życia. Kolor skóry może wahać się od srebrnego do ciemnoszarego z małymi czarnymi plamami i żółtymi lub złotymi smugami. Zrównoważony rozwój: Złowione przez trolla i wędzone na kołowrotki mahi-mahi, szczególnie te z Hawajów i wybrzeża Pacyfiku USA, są uważane za najbardziej zrównoważony wybór. Złowione na sznurki mahi-mahi są mniej pożądanym wyborem (ze względu na problemy z przyłowem) i należy ich unikać.
Obsługa i przechowywanie Mahi-Mahi
Większość mahi-mahi będzie wolna od kości, ale wszystkie, które znajdziesz, będą prawdopodobnie duże i długie. Można je wyciąć, ale o wiele łatwiej (i mniej szkodliwe dla filetów) jest ich usunięcie po ugotowaniu.
Świeże mahi-mahi można przechowywać szczelnie owinięte w najzimniejszej części lodówki przez trzy do czterech dni. Mahi-mahi dobrze zamarza i będzie przechowywany przez kilka miesięcy, jeśli będzie odpowiednio opakowany i zapakowany.
The Spruce Eats / Kaley McKean
Jak gotować Mahi-Mahi
Mahi-mahi to chuda ryba, więc uważaj, aby jej nie rozgotować, bo wyschnie. W zależności od grubości potrzeba tylko trzech do czterech minut na stronę, aby ugotować.
Jednym świetnym sposobem na przygotowanie mahi-mahi jest posmarowanie go domowej roboty sosem chimichurri i opiekanie, ale można go również grillować, smażyć na patelni, smażyć, gotować na parze i nie tylko. Pokrojony w paski i zmaltretowany, robi nawet smaczną tempurę. Możesz łatwo zastąpić tę rybę dowolnym przepisem, który wymaga tilapii lub suma.
