BJI / Blue Jean Images / Getty Images
-
Czego potrzebujesz, aby zrobić chińską zieloną fasolkę szparagową
Barry Wong / Getty Images
To popularne chińskie danie restauracyjne z zieloną fasolką smażoną na ruszcie. Pochodzi z regionu Syczuanu w zachodnich Chinach i, podobnie jak wiele potraw z Syczuanu, jest bardzo przyprawionych.
Sekret wytwarzania chińskiej zielonej fasoli to technika gotowania zwana „smażeniem na sucho” ( gan bian ) lub smażenie zielonej fasoli, aż skóra zacznie „marszczyć się” i przybrać brązowy kolor. To sprawia, że są wyjątkowo delikatne.
Możesz przygotować to danie, które będzie obsługiwać cztery osoby, używając zielonej fasoli (zwanej również fasolką szparagową lub fasolką szparagową), fasoli szparagowej lub chińskiej długiej fasoli (na zdjęciu na zdjęciu).
-
Przygotowanie składników
- Umyj 1 funt chińskiej długiej fasoli, fasolki szparagowej lub zielonej fasoli, dokładnie osusz i obetnij szczyty i dna. Pokrój zieloną fasolę po przekątnej w plastry o długości około 2 cali. Czosnek do uzyskania równej 1 łyżki stołowej, imbir do równej 1 łyżki stołowej i drobno posiekaj białe części dwóch zielonych cebuli. Odłożyć na bok.
-
Smażenie fasolki szparagowej na sucho
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu na woku lub patelni. Dodaj zieloną fasolę i smaż, aż zaczną się skurczyć lub „marszczyć” i zmienią kolor na brązowy (6–7 minut dla długich ziaren).
-
Odwadnianie fasolki szparagowej
Usuń zieloną fasolę z woka i osusz w durszlaku lub na ręcznikach papierowych.
-
Gotowanie aromatów
Podgrzej 1 łyżkę oleju w woku na dużym ogniu. Dodaj posiekany czosnek, imbir i zieloną cebulę.
Smażyć przez kilka sekund, następnie dodać 1/2 łyżeczki pasty chili i mieszać przez kilka sekund, aż będzie aromatyczny.
-
Ostatnie dotknięcia
BJI / Blue Jean Images / Getty Images
- Dodaj fasolkę szparagową i 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego, 1/2 łyżeczki cukru, 1/4 łyżeczki soli lub do smaku i pieprzu do smaku, jeśli jest używany. Wymieszaj wszystko razem, a jeśli chcesz, zmieszaj przyprawę. Podawaj na gorąco. Zielona fasolka chińska byłaby doskonałym dodatkiem do tego przepisu na mapo tofu.
