Duszona zupa z makaronem z krótkimi żebrami. Ian Batchelor / Getty Images
- Razem: 4 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: 1 1/2 funta. (4 do 6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 538 | Kalorie |
| 31g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 32g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 funta. (4 do 6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 538 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 31g | 40% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sód 400 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 32g | |
| Wapń 93 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na zupę z krótkich żeberek wołowych obejmuje duszenie soczystych krótkich żeber, aż mięso spadnie z kości, a następnie dodanie suszonego makaronu jajecznego do płynu do gotowania, aby zrobić zupę.
Składniki
- 1 1/2 funta. krótkie żeberka wołowe
- 1 duża cebula (obrana)
- 2 duże łodygi selera
- 3 średnie marchewki (obrane)
- 4 ząbki czosnku (obrane)
- 2 do 3 suszonych liści laurowych
- 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów w puszkach
- 2 kwarty bulionu wołowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 2 do 3 szklanek niegotowanego makaronu jajecznego
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 300 F.
Posiekaj cebulę i pokrój seler na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru co cebula. Pokrój marchewki wzdłuż, a następnie pokrój w małe półksiężyce - ponownie, mniej więcej tego samego rozmiaru, co kawałki cebuli i selera.
Obficie doprawić wołowe żeberka solą koszerną.
W dużym holenderskim piekarniku lub ciężkim, odpornym na pieczenie garnku do zupy, opalić wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu w niewielkiej ilości oleju. Wyjmij wołowinę z garnka i odłóż na bok.
Dodaj marchewkę, seler, cebulę i czosnek i smaż w powstałych sokach wołowych, aż będą lekko zrumienione.
Dodaj wino i użyj drewnianej łyżki lub żaroodpornej szpatułki, aby poluzować wszystkie kawałki smaku (zwane fond) z dna patelni.
Dodaj pomidory, liście laurowe i zrumienioną wołowinę. Dodaj zapasy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, aby przykryć mięso, dolewaj wodę, aż żeberka się zanurzą.
Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć szczelnie przylegającą pokrywką i przenieść do piekarnika.
Niech wołowina duszona nietknięta przez 4 godziny. Wyjmij garnek z piekarnika i ostrożnie wyjmij żeberka wołowe z płynu duszącego.
Ściągnij mięso z kości (powinno po prostu spaść) i pokrój je na ziarno na małe kawałki. Odłożyć na bok.
Dodaj makaron do duszącej cieczy i gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut, aż makaron będzie miękki. Wyłącz ciepło. Dodaj wołowinę i mieszaj, aż mięso się podgrzeje. Dopraw do smaku solą koszerną i czarnym pieprzem. Podawać na gorąco.
Porady
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, poproś rzeźnika, aby obciął krótkie żebra do około 2 cali długości (jeśli jeszcze nie są). Pomaga to lepiej dopasować je do garnka i odsłania dodatkowy przekrój kości, co dodaje więcej smaku. Krótkie żeberka wołowe są wspaniałym daniem do zrobienia z góry, ponieważ smaki rozwijają się z dnia na dzień. Niech garnek ostygnie, a następnie ostudź. Następnego dnia, gdy będziesz gotowy do zupy, zdejmij zestalony tłuszcz z wierzchu, usuń żeberka i ściągnij mięso z kości, jednocześnie doprowadzając płyn z powrotem do wrzenia. Następnie dodaj makaron, a na samym końcu mięso, aż podgrzejesz i podaj. Możesz też dodać garść mrożonego groszku na końcu.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- amerykański
- powrót do szkoły
