Stół pełen Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Mezze, styl jedzenia w basenie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, przypomina kolekcję hiszpańskich tapas i innych małych talerzy, które mają pobudzić apetyt. Ale w przeciwieństwie do tych przystawek, mezze często stanowi cały posiłek, łącząc zarówno zimne i gorące, wegetariańskie i mięsne.
Wspólne mezze na Bliskim Wschodzie to baba ghannouj, hummus, samboo sak i sałatki, takie jak tabouleh. Oliwki, marynaty i orzechy zwykle towarzyszą mezze. Inne opcje są bardzo zróżnicowane i obejmują kalmary z grilla, sałatkę z ośmiornicy, ser Tulum, nadziewane liście winorośli, smażone paski bakłażana, fasolę pinto w oliwie z oliwek i wiele innych. Podawany w rodzinnym stylu stół mezze może również zawierać chleb, zwykle pita, owoce i słodycze. Czasami mezze obejmuje bardziej obfite dania mięsne, takie jak kebab. Mezze można podawać z aperitifem, winem, piwem lub napojami bezalkoholowymi.
Prawdziwie towarzyskie wydarzenie, mezze dining zachęca do rozmowy i pozostania przy stole. Naczynia wyjmuje się jeden po drugim… najpierw zimne, potem gorące. Konkretny wybór potraw jest dostosowywany i zależy w dużej mierze od dania głównego. Głównemu daniu z ryb towarzyszy zupełnie inny wybór potraw niż mięs z grilla.
Czasami przystawki smakuje Raki, likier o smaku anyżu podobny do Ouzo. Kuchnia grecka ma również inny, ale bardzo powiązany styl Meze.
Możesz zobaczyć mazzę orkiszu, meze, mezzah, mezzeh lub mezza. To jest wymawiane mez-ay.
