Elizabeth Taviloglu
Większość fanów baklawy zna grecką bakławę, w której często głównym składnikiem słodzącym jest miód. Turecka baklava jest słodzona „şerbet” (share-BET), lekkim syropem z cukru, wody i soku z cytryny. To sprawia, że turecka baklava jest znacznie lżejsza i bardziej chrupiąca niż większość odmian w stylu greckim lub na Bliskim Wschodzie.
W każdym tureckim cukierni, supermarkecie i gospodarstwie domowym znajdziesz nieskończoną liczbę odmian baklawy wykonanych z orzechów włoskich, orzechów laskowych, pistacji i innych. Słodycze są w różnych kształtach i rozmiarach, takich jak kwadraty, diamenty, bułki i spirale. To raj dla miłośników baklawy.
Rolled Baklava RecipeJednym z najbardziej pożądanych baklav jest ich baklava pistacjowa wykonana z jasnozielonych, surowych orzechów pistacjowych. Jeśli chcesz, możesz zastąpić pistacje mielonymi orzechami włoskimi lub orzechami laskowymi, aby uzyskać bardziej ekonomiczną wersję tego przepisu. Śmiało i eksperymentuj z różnymi orzechami, aby uzyskać różne smaki.
Dzięki temu przepisowi nie musisz jechać aż do Turcji, aby cieszyć się dobrą baklawą. I nie będziesz musiał sam wyrzucać cienkich kartek „yufki” (yoof-KAH ') ani ciasta. Baklava jest w rzeczywistości bardzo łatwa do zrobienia w domu dzięki gotowej, pakowanej „baklava yufkası” (bahk-lah-VAH „yoof-kah-SU”), lepiej znanej jako ciasto filo. Ciasto filo można znaleźć w dziale mrożonek w sklepie spożywczym lub w sklepach spożywczych na Bliskim Wschodzie i w Grecji. Jeśli po raz pierwszy używasz świeżego lub mrożonego ciasta filo, pomocne są te porady dotyczące używania gotowego ciasta filo.
Dowiedz się, jak pracować z ciastem FIlo, aby tworzyć pyszne przepisySkładniki
Syrop:
- 4 szklanki wody 3 szklanki cukru Sok z 1/2 cytryny
Baklava:
- 36 liści świeżego lub mrożonego pakowanego ciasta filo (rozmiar 14 x 18 cali) 1/2 funta (300 gramów) niesolone masło klarowane 1/2 funta (300 gramów) surowe, obrane orzechy pistacjowe, zmielone na proszek 2 łyżki cukru
Materiały:
- 14 x 18-calowa płytka do pieczenia z metalu Pędzel do ciasta Nóż do ciasta lub ostry nóż
Kierunki
- Zacznij od zrobienia syropu. Później polej gorącą baklawę. Połącz wodę, cukier i sok z cytryny w małym rondlu, zagotuj mieszaninę i pozwól jej powoli gotować na wolnym ogniu, przygotowując resztę baklawy. Przygotuj klarowane masło. Zmieszaj mielone pistacje z 2 łyżkami cukru. Posmaruj masłem spód dna formy do pieczenia i posmaruj masłem kilka szczypiec mielonych pistacji. Weź pierwszą warstwę filo i umieść ją na swoim miejscu. Pracując szybko, posmaruj masłem cały kawałek filo. Powtórz w ten sam sposób z 18 liśćmi filo. Po posmarowaniu masłem 18. warstwy, użyj wszystkich zmielonych mieszanek pistacji, aby równomierna warstwa sięgała aż do krawędzi patelni. Umieść kolejną warstwę filo na orzechy i masło. Powtarzaj, aż skończysz ostatnią warstwę. Jeśli masz jeszcze masło, odłóż je na bok. Za pomocą ostrego noża lub foremki do ciasta delikatnie pokrój bakławę na równe kwadraty lub brylanty. Jeśli używasz okrągłej patelni, możesz pokroić ją w duże, wąskie paski, a następnie posyp resztki masła na wierzchu. Umieścić patelnię w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 395 ° F / 200 ° C i ustawić minutnik na 45 minut. Gdy baklawa znajdzie się w piekarniku, wyjmij syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Piecz baklavę przez około 45 minut lub do momentu, aż warstwy będą się nadmuchiwać wysoko, a górne warstwy będą złote, chrupiące i półprzezroczyste. Gdy będziesz gotowy, wyjmij tackę z piekarnika. Gdy jest jeszcze gorąco, natychmiast polej zimny syrop równomiernie bakławą. Pozwól, by pękło, a następnie się uspokój. Obficie posyp więcej mielonych pistacji na górze. Przed podaniem zostaw baklawę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
