Miska pełna wiśni.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Suszone wiśnie są same w sobie smaczną, przenośną i zdrową przekąską. Można je również stosować do wypieków, jako dodatek do sałatek oraz w kompotach.
Umyj i wyhoduj wiśnie
Umyj wiśnie i pozostaw na kilka minut w durszlaku. Usuń i wyrzuć łodygi.
Pit the Wiśnie
Nie ma co do tego wątpliwości: jest to najbardziej nużąca część każdego przepisu na wiśni lub metody konserwacji. Istnieją jednak sposoby na ułatwienie pracy:
- Cherry Pitter: Są to niedrogie gadżety, które można również wykorzystać do wbijania oliwek. Butelka piwa: Potrzebujesz tylko butelki piwa lub wina, wiśni i pałeczki do jedzenia. Umieść wiśnię, łodygą do góry (ale z już usuniętą łodygą), na otworze butelki. Uderz go pałeczką. Jama wpadnie do butelki, podczas gdy reszta wiśni pozostanie tam, gdzie była. Słoik ze słomką do picia: Trzymaj wiśnię między kciukiem a palcem wskazującym, trzonkiem skierowanym do góry (trzon już usunięty). Wybij dół za pomocą plastikowej słomki do picia. Jama wejdzie w słomę. Powtarzaj z większą ilością wiśni, aż słoma wypełni się pestkami.
Ułóż wiśnie do suszenia
Pokrój pestki wiśni na pół. Połóż je ułożone na blasze do góry. Upewnij się, że żadna z połówek wiśni nie dotyka; chcesz, aby powietrze mogło krążyć wokół każdego kawałka owocu.
Wysuszyć wiśnie
Umieść arkusze wiśni w piekarniku o temperaturze 150 F / 65 C. Jeśli piekarnik nie schodzi tak nisko, otwórz drzwi dłonią drewnianą łyżką. Wiśnie powinny być suche za około 10 godzin. Powinny być całkowicie suche w dotyku, ale nadal być skórzaste i nieco giętkie. Nie kusz się, aby podnieść temperaturę piekarnika, aby przyspieszyć proces, ponieważ chcesz odwodnić wiśnie, a nie gotować.
Schłodzić suszone wiśnie
Nie będziesz całkowicie pewien, czy wiśnie są całkowicie odwodnione, dopóki nie ostygną. Wyłącz piekarnik i otwórz go. Niech wiśnie ostygną na tacach przez 20 do 30 minut.
Po okresie odstąpienia połam jedną z wiśni na pół. Na powierzchni pęknięcia nie powinno być widocznej wilgoci.
Kondycjonuj suszone wiśnie
Nawet po prawidłowym odwodnieniu wiśni w owocach może nadal pozostać wilgoć, której nie czujesz. To nie powinno wystarczyć, aby owoce były bezpiecznie konserwowane i wolne od pleśni. Ale będziesz mieć smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się „kondycjonowaniem” suszonych owoców.
Włóż suszone, schłodzone wiśnie do szklanych słoików, wypełniając je tylko w 2/3. Zakryj słoiki. Potrząsaj słoikami kilka razy dziennie przez tydzień. Powoduje to redystrybucję wiśni oraz wilgoci, którą mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się kondensacja, Twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do piekarnika na kilka godzin.
Po wysuszeniu suszonych wiśni przechowuj je w szczelnych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. W tym momencie można w pełni napełnić słoiki; 2/3 pełny był tylko dla fazy kondycjonowania, kiedy trzeba było móc potrząsać kawałkami.
