Rachel Husband / Getty Images
Suszenie ziół to świetny sposób na rozszerzenie smaku obfitych plonów. Działa najlepiej z ziołami, takimi jak liście laurowe, oregano, rozmaryn, szałwia i tymianek, i można zastosować kilka metod. Najszybszym sposobem jest włączenie kuchenki mikrofalowej.
Suszenie ziół
Tradycyjnie zioła są wieszane do wyschnięcia. Ta nisko-technologiczna opcja wymaga wiązania czystych ziół w wiązki za pomocą ich łodyg ze zwykłym sznurkiem kuchennym, bawełnianym sznurkiem lub gumkami. Następnie są zawieszane do góry nogami, aby wyschły w chłodnym, najlepiej nie słonecznym miejscu, aż do całkowitego wyschnięcia. Może to często potrwać do kilku tygodni.
Na szczęście, jeśli nie chcesz czekać ani mieć dodatkowej przestrzeni do suszenia ziół, zamiast tego można szybko i łatwo wysuszyć zioła w kuchence mikrofalowej.
Suszenie ziół w kuchence mikrofalowej
Wystarczy dwa bardzo proste kroki, aby wysuszyć zioła w kuchence mikrofalowej:
- Najpierw upewnij się, że zioła są skrzypiące. Umyj zioła w chłodnej wodzie, przesuwając je wokół, aby usunąć brud i kurz z liści. Wyciągnij zioła z wody i dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi lub czystym ręcznikiem kuchennym. Usuń i wyrzuć wszystkie łodygi. Ułóż oczyszczone liście ziół w jednej warstwie na talerzu mikrofalowym. Mikrofaluj je w 30-sekundowych sesjach, przewracając liście między kolejnymi sesjami. Powtarzaj, aż liście będą całkowicie suche i kruche. Zazwyczaj zajmuje to od 4 do 6 sesji (w sumie od 2 do 3 minut czasu mikrofalowego).
Które zioła wyschną
Jeśli chodzi o suszenie, nie wszystkie zioła są sobie równe. Delikatne zielone warzywa liściaste po prostu tracą zbyt duży smak po suszeniu. Bardziej serdeczne, drzewne zioła mogą jednak stawić czoła odwodnieniu i nadal mają wiele smaków do podzielenia się. Oto najlepsze zioła do suszenia:
Nie zawracaj sobie głowy suszeniem delikatnych ziół, takich jak natka pietruszki lub bazylia. Świerząbek, koperek i kolendra należą do tej samej kategorii. Takie delikatne liściaste zioła po prostu stają się po wyschnięciu niejasnym smaku. Zamiast tego spróbuj je zamrozić, aby zachować ich pełny smak.
Wyjątkiem od reguły jest mięta. Suszona mięta nie ma tego samego intensywnego smaku, co świeża. Jednak w niektórych zastosowaniach - na przykład sosach sałatkowych i marynatach - jego łagodny, bardziej pikantny smak może być całkiem przyjemny.
Jak przechowywać suszone zioła
Po wyschnięciu ziół ważne jest, aby właściwie je przechowywać. Suszone zioła najlepiej przechowywać w hermetycznych pojemnikach, takich jak zakręcane szklane słoiki. Możesz także użyć słoików, które wcześniej zawierały inne przyprawy i zioła.
Wiele osób lubi przechowywać zioła w całości, jak to możliwe, krusząc je tylko wtedy, gdy nadszedł czas, aby dodać zioło do jedzenia. Jeśli chcesz je rozbić, aby zmieściły się w słoikach lub musisz je szczelnie zapakować, to też jest w porządku.
