Deborah Faulkner / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Rosnące: 2 godz
- Wydajność: sprawia, że 12 porcji
Wielki Piątek i Wielkanoc nigdy nie mogłyby być takie same bez ciepłej, maślanej, gorącej bułki krzyżowej. Ten gorący krzyżowy przepis jest łatwiejszy i lżejszy niż tradycyjny przepis, który wymaga surowego ciasta i powolnego wzrostu. Przepis może być szybszy, ale smak nie jest w żaden sposób naruszony: słodkie, przyprawione bułeczki smakują tak samo dobrze jak tradycyjne.
Składniki
- Dla bułek:
- 1 funt 2 oz. / 500 g mocnej białej mąki chlebowej
- 2 uncje. / 55 g cukru Muscovado
- 1 łyżeczka. Sól
- 3 łyżeczki. mieszane przyprawy
- 1 łyżeczka. mielony cynamon
- 2 uncje. / 55 g masła (zimnego, pokrojonego na małe kawałki)
- 3 1/2 uncji / 150 g mieszanych suszonych owoców (posiekanych)
- 1 uncja. / 25 g kandyzowanej skórki cytryny i pomarańczy (posiekana)
- 1/4 uncji / 7 g aktywnych suchych drożdży
- 1/2 litra / 300 ml mleka (ciepłe)
- Dla krzyży:
- 2 1/2 uncji / 75 g mąki uniwersalnej
- 1 1/2 uncji / 35 g masła (zimnego, pokrojonego na małe kawałki)
- W przypadku glazury:
- 1 1/2 łyżki dżemu morelowego (podgrzewany)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, te gorące bułeczki krzyżowe są podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować pieczenie.
Zrób bułeczki
Wymieszaj mąkę, cukier, sól i przyprawy w dużej misce do pieczenia.
Dodaj kawałki masła i wcieraj masło w mąkę, aż będzie przypominać gruboziarnisty piasek.
Dodaj suszone owoce i suszone skórki; wymieszać.
Posyp drożdże miksturą i wlej ciepłe mleko. Delikatnie mieszaj łopatką, aż powstanie miękkie, lepkie ciasto.
Wyrzuć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez nie mniej niż 10 minut lub do momentu, aż powstanie jedwabiście gładkie ciasto.
Umieść ciasto w dużej, lekko naoliwionej misce. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe (nie gorące) miejsce, aż podwoi rozmiar; powinno to zająć około 2 godzin.
Wyrzuć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, zrzuć całe powietrze z ciasta i ponownie zagniataj przez 2 minuty.
Podziel ciasto na 12 części i zwiń w bułkę. Połóż bułki na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Za pomocą ostrego noża wytnij płytką poprzeczkę o szerokości bułki w górę.
Przykryj bułeczki czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około 45 minut, aż do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Zrób krzyże
Zrób krzyże, wcierając masło w mąkę, dodaj odrobinę zimnej wody (1/2 łyżki stołowej) i mieszaj, aby zrobić lekko gęste ciasto. Jeśli zbyt sucho, dodaj trochę wody.
Rozwałkuj ciasto na kulkę, pokrój na pół, a następnie każdą połowę na 6. Umieść w lodówce na co najmniej 30 minut. Kulki stwardnieją i będą łatwiejsze do zrolowania.
Zwiń każdą małą kulkę ciasta w długi cienki sznurek, przeciąć na pół i mocno wcisnąć każdą „sznurek” do połowy bułek bez wybijania powietrza.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż bułeczki wyrosną i staną się złotobrązowe.
Wyjmij z piekarnika i posmaruj bułki dżemem.
Umieść bułki na ruszcie i pozostaw do ostygnięcia.
Tagi przepisu:
- chleb
- gorące bułeczki krzyżowe
- brytyjski
- święta Wielkanocne
