Elizabeth LaBau
- Razem: 66 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 6 minut
- Wydajność: 24 trufle (24 porcje)
W tym przepisie na trufle z trzciny cukrowej chrupiące kawałki trzciny cukrowej pokrywają gładki, miętowy, bardzo ciemny czekoladowy ganache. Rezultatem jest pobłażliwy świąteczny cukierek idealny na święta. Mennic Starlight można również używać, jeśli są one wytwarzane w czasie, gdy laski z cukierkami nie są dostępne.
Pamiętaj, że kawałki trzciny cukrowej stają się lepkie, jeśli zostaną pozostawione w wilgotnym otoczeniu (np. W lodówce!), Więc upewnij się, że dobrze je przykryłeś i podajesz wkrótce po ich zrobieniu.
Składniki
- 6 uncji półsłodkiej czekolady
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 łyżki masła (temperatura pokojowa)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
- 4 laski miętowe
- 1 funtowa powłoka z cukierków czekoladowych
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Drobno posiekaj półsłodką czekoladę i umieść ją w żaroodpornej misce. Rozpakuj laski z cukierkami i umieść je w robocie kuchennym. Impulsowo włączaj / wyłączaj kilka razy przez 5-10 sekund, aż trzciny zostaną zmiażdżone na małe kawałki.
Podgrzej krem w małym rondlu, aż będzie prawie wrzący, a wokół krawędzi pojawią się bąbelki. Wlać parzoną śmietanę do posiekanej czekolady i pozwolić jej usiąść i podgrzać czekoladę przez około minutę.
Za pomocą łopatki lub trzepaczki wymieszaj czekoladę i śmietanę razem. Mieszaj, aż będzie gładka i włączona.
Dodaj ekstrakt mięty i masło i kontynuuj mieszanie, aż masło całkowicie się stopi, a ganache stanie się jedwabiście gładki. Dodaj większość zmiażdżonych pędów cukierków, rezerwując kilka łyżek stołowych do wykorzystania jako ozdoby. Mieszaj, aż zmiażdżone cukierki zostaną dobrze rozprowadzone w ganache.
Przykryj górę ganache folią spożywczą i włóż do lodówki, aż będzie wystarczająco twarda, aby zgarnąć, około 2 godzin. Jeśli pozostanie dłużej, może być bardzo ciężko pracować, więc w takim przypadku może być konieczne pozostawienie mięknienia w temperaturze pokojowej.
Aby uformować trufle, użyj łyżeczki lub miarki cukierków, aby zebrać równomierne ilości ganache, a następnie przetocz kulki między dłońmi, aby je ominąć. Umieść trufle na wyłożonej folią blasze do pieczenia i włóż z powrotem do lodówki podczas przygotowywania polewy czekoladowej.
Umieść osłonkę cukierków w bezpiecznej misce mikrofalowej i mikrofaluj, aż będzie gładka i stopiona, mieszając co 45 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Gdy powłoka jest gotowa, użyj widelca lub narzędzi do zanurzania, aby zanurzyć trufle w powłoce, przeciągając dno do krawędzi miski, aby usunąć nadmiar powłoki.
Umieść trufle z powrotem na wyłożonym folią arkuszu, a gdy czekolada będzie jeszcze mokra, posyp blaty zarezerwowanymi zmiażdżonymi pędami cukierków. Powtórz z pozostałymi truflami i polewą.
Po zanurzeniu wszystkich trufli wróć tacę do lodówki, aby ustawić czekoladę na 15 minut. Trufle z trzciny cukrowej przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia. Pozwól im dojść do temperatury pokojowej przed podaniem dla najlepszego smaku i tekstury.
Służ i ciesz się!
Wskazówka
- Jeśli nie masz robota kuchennego, włóż laski z cukierkami do dużej torby Ziploc i szczelnie zamknij. Użyj wałka do ciasta, aby zwinąć / zmiażdżyć laski cukierków, aż zostaną zmiażdżone na małe kawałki.
Tagi przepisu:
- cukierek
- deser
- amerykański
- Boże Narodzenie
