Adam Gault / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 35 minut
- Czas chłodzenia i chłodzenia: 4 godz. 30 min
- Wydajność: 6 crème brûlées (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 336 | Kalorie |
| 26g | Tłuszcz |
| 15g | Węglowodany |
| 12g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 crème brûlées (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 336 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 26g | 33% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 72% |
| Cholesterol 337 mg | 112% |
| Sód 142 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 15g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 12g | |
| Wapń 111 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na creme brûlée jest łatwy do zrobienia. Crème brûlée to prosty budyń, składający się wyłącznie z jajek, śmietany i cukru oraz odrobiny wanilii.
Aby zrobić crème brûlée, potrzebujesz trochę żaroodpornych naczyń zwanych ramekins. Będziesz także potrzebował pochodni Crème Brûlée, aby karmelizować szczyty Crème Brûlées, gdy będziesz gotowy, aby je podać. Możesz nawet dostać zestaw crème brûlée, który zawiera pochodnię i ramekiny.
Składniki
- 8 bardzo dużych jaj
- 1/3 szklanki cukru (plus dodatkowy cukier do karmelizacji)
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1 szklanka na pół i pół
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 300 F.
Oddziel jajka. Używaj żółtek tylko do robienia kremu brèlée - możesz zaoszczędzić białka na inne przepisy, np. Zrobić biało-jajeczną tortę bezową.
Ubij jajka trzepaczką przez minutę lub dwie, aż będą bardzo gładkie.
Dodaj cukier i trzepacz jeszcze przez około 2 minuty lub do momentu pełnego włączenia cukru i żółtka. Teraz dodaj wanilię i ubij, aż się zmiksują.
Dodaj śmietanę i pół na pół i wymieszaj, aż się wymieszają.
Ostrożnie wlej mieszaninę jajek i śmietany przez sitko druciane do innej miski. Odcedzenie kremu odfiltrowuje wszelkie jajowate kawałki, aby zapewnić ładną, gładką konsystencję.
Napełnij dużą patelnię cala lub dwoma ciepłą wodą i umieść puste ramekiny na patelni. Woda powinna wypłynąć w połowie wysokości ramekinów. Pieczenie kremów w łaźni wodnej (zwanej bemarową) utrzymuje wilgotność powietrza w piekarniku i zapobiega pękaniu kremów.
Ostrożnie wlej krem do ramekins. Wypełnij wszystkie ramekiny mniej więcej w połowie, a następnie uzupełnij każdy z nich po kolei. W ten sposób nie zabraknie kremu, dopóki nie będą pełne.
Przenieś brytfannę do piekarnika i piecz przez 35 minut lub do momentu, aż brzegi kremów zostaną ustawione, ale centra ledwo się poruszają po naciśnięciu brytfanny.
Wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól kremowi br coollées ostygnąć w łaźni wodnej przez około 30 minut. Następnie wyjmij crème brûlées, umieść je na płaskiej patelni lub tacy, przykryj plastikiem i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny do nocy.
Około 20 minut przed gotowaniem do karmelizacji blatów wyjmij krem z brèlées z lodówki.
Delikatnie usuń kondensat wilgoci z kremowych ręczników papierowych, uważając, aby ich nie wgnieść.
Posyp górną część kremu brèlées granulowanym białym cukrem. Upewnij się, że zakrywasz całą powierzchnię i obracasz ramekins, aby równomiernie rozprowadzić cukier. Strząśnij nadmiar cukru.
Zapal pochodnię i ostrożnie przyłóż płomień do cukru, utrzymując go w ciągłym ruchu. Cukier zacznie się upłynniać, a następnie zmieni kolor na karmelowy. Kiedy tworzy się ładny, twardy szkliwo, to koniec.
Wsuń krem brélées z powrotem do lodówki na około 10 minut przed podaniem, aby schłodzić je po podgrzaniu przez pochodnię.
Możesz podawać crème brûlées takimi, jakie są, i będą absolutnie pyszne, ale kilka świeżych jagód i posypka sproszkowanego cukru to miły, elegancki akcent.
Tagi przepisu:
- pudding
- krem brulee
- creme brulee łatwe
- deser
