Groszek z czarnymi oczami z boczkiem i pomidorami. Diana Rattray
- Razem: 5 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 5 godz
- Wydajność: 1 garnek (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 137 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 garnek (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 137 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sód 484 mg | 21% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 26% |
| Białko 8g | |
| Wapń 74 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te aromatyczne groszki w stylu południowym są gotowane w powolnym naczyniu i doprawione pieczonymi lub przyprawionymi pomidorami, chili w proszku i boczkiem.
W przypadku groszku wegetariańskiego pomiń boczek i kapanie. Gotuj warzywa w 2–3 łyżkach oleju roślinnego lub masła i używaj wody lub niesolonego bulionu warzywnego jako płynu.
Zmniejsz ilość boczku do 4 pasków i dodaj do groszku 1/2 do 1 szklanki pokrojonej w kostkę szynki lub wędzonej kiełbasy. Lub wymień boczek na około 4 do 6 uncji solonej wieprzowiny.
Aby uzyskać dodatkowe ciepło i smak, dodaj do groszku zmielony pieprz jalapeno wraz z warzywami. Lub dodaj 4 uncję puszki łagodnej posiekanej papryki chili.
Składniki
- 1 1/2 funta świeżego groszku czarnookiego (lub fioletowego groszku łuskanego)
- 10 pasków bekonu
- 1 duża cebula
- 2 papryki (najlepiej czerwona i zielona)
- 1/2 szklanki posiekanego selera
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1 1/2 szklanki wody (lub niesolonego bulionu warzywnego lub wywaru)
- 1 (14, 5 uncji) można pokroić w kostkę pomidory (użyj pikantnego chili lub pieczonego na ogniu)
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano z liści
Kroki, aby to zrobić
Opłucz czarnookiego groszek i dobrze osusz.
Włóż spłukany świeży groszek do wolnowaru od 4 do 6 kwart.
Bekon pokroić w kostkę i odłożyć na bok.
Obierz i posiekaj cebulę. Pokrój paprykę.
Umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj bekon do patelni i gotuj, aż zmięknie i większość tłuszczu się rozpuści. Dodaj cebulę, paprykę i seler; kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą miękkie, często mieszając.
Wymieszaj czosnek i gotuj przez 1 minutę dłużej.
Przenieś bekon i mieszankę warzywną do powolnej kuchenki wraz z wodą.
Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 5 do 7 godzin lub do momentu, aż groszek będzie miękki.
Dodaj pomidory, chili w proszku, sól, pieprz i oregano; kontynuuj gotowanie przez 1 do 2 godzin dłużej.
Black-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas
Zarówno groszek czarnooki, jak i fioletowy groszek łuskany są odmianami cowpeas. Fioletowy groszek łuskowy ma zielonkawy odcień. Dwa rodzaje grochu są podobne prawie pod każdym innym względem. To powiedziawszy, większość ludzi powie ci, że fioletowy groszek łuskany smakuje znacznie lepiej. Oba mogą być stosowane zamiennie w przepisach. Jeśli masz dużo świeżego, czarnookiego lub fioletowego groszku łuskanego, rozważ zamrożenie ich, aby cieszyć się nimi przez cały rok.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- południowy
- spadek
