Podstawy pieczenia chleba: jak uformować bochenek chleba

Alexander Spatari / Getty Images

• Kształtowanie bochenków chleba

  

  Sam Edwards Getty Images

  Chleb można uformować w dowolny kształt. Niektóre pieczywo najlepiej smakuje w tradycyjnej patelni z bochenkiem, podczas gdy inne, takie jak zakwas, są miłe jak okrągły bochenek. Kształtowanie jest osobistą preferencją, ale istnieje podstawowa technika formowania tradycyjnego prostokątnego bochenka chleba.

  Potrzebny będzie czysty blat lub deska, wałek do ciasta, ciasto chlebowe, mąka, blacha do chleba i masło lub spray do gotowania.

• Rozwałkuj ciasto chlebowe

  

  Elizabeth Yetter

  Wyjmij wałek do ciasta i mąkę i przygotuj deskę, na której będziesz walcować ciasto.

  1. Zacznij od dodania lekkiego pyłu mąki do swojej deski. Pamiętaj, aby posmarować wałek do ciasta i dłonie, aby ciasto nie przylegało do żadnego z nich. (Jeśli napotkasz lepkie ciasto, dodaj małe ilości mąki). Za pomocą wałka do ciasta zroluj ciasto do kształtu prostokątnego.

• Rzuć ciasto

  

  Elizabeth Yetter

  To jest krok, w którym twój bochenek zaczyna nabierać kształtu. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś galaretkę, będzie to bardzo znajome. Jednak nie musisz się martwić o wypełnienie chleba, więc jest to o wiele łatwiejsze.

  1. Zaczynając wzdłuż jednego z długich boków, ostrożnie podnieś ciasto Zroluj ciasto, aby uzyskać długi, podobny do bochenka kształt.

• Uszczypnij szew

  

  Elizabeth Yetter

  Twój rzut bochenka musi być teraz zapieczętowany. W tym kroku zamkniesz szew utworzony podczas zwijania ciasta. To trzyma kształt chleba razem.

  1. Ściśnij szew zamkniętym palcami. Jeśli masz problemy z utrzymaniem szwu zamkniętego, zwilż szew wodą i ponownie zsuń go, aby się skleił.

• Koniec z końcem

  

  Elizabeth Yetter

  Twój bochenek naprawdę zaczyna nabierać ostatecznego kształtu. Jest tylko ostatni krok, aby go zabezpieczyć, aby nie rozerwał się podczas pieczenia.

  1. Złożyć jeden koniec chleba na szwie i ścisnąć go. Ponownie użyj wody, jeśli to konieczne, aby uzyskać dobrą pieczęć. Powtórz „złóż i ściśnij” na drugim końcu bochenka.

• Ostateczne kształtowanie bochenka

  

  Elizabeth Yetter

  Kilka drobnych akcentów, a bochenek chleba będzie gotowy na patelnię.

  1. Rozwałkuj bochenek, tak aby szew znalazł się na dnie. Zakończ formowanie ciasta w bochenek, naciskając na jego końce, aby zmieścił się w brytfannie.

• Umieść bochenek na patelni

  

  Elizabeth Yetter

  Teraz przygotuj bochenek do piekarnika.

  1. Włóż bochenek do chleba, który ma masło (skrócenie lub natrysk oleju do smażenia również będzie działał) i pokryty mąką kukurydzianą. Przykryj bochenek czystym ręcznikiem i pozwól mu się podnieść, aż się podwoi (zwykle 30 minut).Piec według instrukcji przepisu.

  Rozrzucenie niewielkiej ilości mąki kukurydzianej na patelni przed umieszczeniem w niej bochenka jest opcjonalne. Może to pomóc podczas wyjmowania upieczonego chleba z patelni. Eksperymentuj z tym, ponieważ każda kombinacja patelni, piekarnika i oleju jest inna. Może się okazać, że Twoja konfiguracja nie wymaga mąki kukurydzianej.

  Jeśli nie używasz formy do pieczenia chleba

  Nie każdy piekarz polega na patelniach, a Twój chleb będzie smakował równie dobrze, jeśli go nie użyjesz. Typowa bochenek do bochenka stworzy wyższy bochenek, który ma podobny kształt do bochenków kupionych w sklepie. Dzieje się tak, ponieważ boki patelni zmuszają ciasto do zachowania kształtu podczas pieczenia.

  Chociaż plastry są mniejsze i nie są typowym prostokątem, nadal świetnie nadają się na obiad i robią ładne kanapki. Przydają się również do dania takiego jak bruschetta.