Westend61 / Getty Images
Cytryny są tak wszechstronnym owocem. Można je stosować do marynowania mięs, ale są ulubionym smakiem deseru. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących pracy z cytrynami. I pamiętaj, że cytryny można stosować do deserów, a także do pikantnych potraw, takich jak pieczony kurczak.
Wydobądź jak najwięcej z cytryn
- Kupując cytryny, szukaj owoców, które wydają się ciężkie ze względu na swój rozmiar, z błyszczącą skórką i małymi punktami na każdym końcu. Nie kupuj lekkich cytryn - będą suche. Aby przechowywać cytryny przez okres do jednego miesiąca, opłucz je dokładnie w wodzie, wysusz je dokładnie papierowymi ręcznikami i przechowuj w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce. Po wycięciu cytryny należy ją zużyć w ciągu kilku dni lub można ją zamrozić. Aby uzyskać jak najwięcej soku z cytryn, najpierw nakłuć widelcem skórę, a następnie umieścić w kuchence mikrofalowej na 15–20 sekund. To działanie pomaga rozbić komórki i błony w owocach, dzięki czemu można wycisnąć więcej soku. Podczas obierania cytryn usuwa się skórkę lub zabarwioną część skóry. Ta część ma najwięcej olejków, więc ma najwięcej smaku. Użyj tarczy do mikropłytek z małymi otworami lub cytryny, która ma małe pętle z drutu, aby przeciąć skórę bez sięgania pod rdzeń pod spodem. Pamiętaj, aby usunąć tylko kolorową część skóry; biały rdzeń jest gorzki. Przeciśnij cytryny przez sito lub durszlak, aby usunąć nasiona. Ściskanie cytryn ręką pionowo nad miską naprawdę nie chroni nasion przed jedzeniem. Małe nasiona mogą łatwo uciec ponad połówki cytryny. Jeśli potrzebujesz tylko odrobiny soku z cytryny, przebij cytrynę szpikulcem lub wykałaczką i wyciśnij odpowiednią ilość. Następnie opłucz cytrynę wodą, wysusz i umieść z powrotem w plastikowej torbie w lodówce.
