Mrożona Żurawina.
Verdina Anna / Getty Images
Żurawina wchodzi w sezon jesienią i zimą, a świeża żurawina pięknie marznie. Niezależnie od tego, czy kupiłeś zbyt wiele toreb na święta, czy zdecydowałeś się zaopatrzyć, zamrażanie pozwala uchwycić słodki smak owocu i jasny kolor, jednocześnie ciesząc się świeżymi przepisami żurawinowymi przez cały rok.
Świeża żurawina może trwać do czterech tygodni w lodówce. Prawidłowo przechowywane w zamrażarce można przedłużyć do pełnego roku. Mrożona żurawina działa równie dobrze jak świeża w sosach żurawinowych i smakuje i ma przewagę w wypiekach.
Jak zamrażać żurawinę
Zamrożenie żurawiny jest łatwe. Ta metoda zapewnia, że poszczególne żurawiny pozostaną luźne w torbie lub pojemniku zamrażarki, a nie zlepią się. To ważne, ponieważ pozwala wyjąć dokładnie taką ilość żurawiny, jakiej potrzebujesz do przepisu.
- Opłucz żurawinę pod zimną wodą i pozwól im spłynąć w durszlaku. Sortuj przez żurawinę. Usuń i kompostuj lub wyrzuć wszystkie pomarszczone, papkowate lub zielone. W tym samym czasie wyjmij i pozbądź się wszelkich łodyg. Rozłóż żurawinę na ściereczce i pozostaw do wyschnięcia na około 15 minut. Rozłóż żurawinę w jednej warstwie na blasze do pieczenia, galaretce lub podobnym naczyniu. Użyj jednej z boków, aby upewnić się, że nie stoczą się na podłogę lub w zamrażarce. Umieść żurawinę w odkrytej zamrażarce na 2 do 8 godzin. Nie mogą całkowicie zamrozić w czasie krótszym niż 2 godziny; spalą się w zamrażarce, jeśli zostawisz je na dłużej niż 8 godzin. Przenieś mrożoną żurawinę do worków lub pojemników zamrażarki. Uszczelnij lub przykryj i natychmiast włóż je z powrotem do zamrażarki. Zamrożona żurawina będzie przechowywana w dobrze zamkniętych workach lub pojemnikach przez okres do jednego roku
Korzystanie z mrożonej żurawiny
W przepisach na sos żurawinowy zwykle stosuje się 12 uncji owoców, co stanowi ilość w większości torebek żurawiny sprzedawanych w sklepie spożywczym. Jeśli wiesz, że mrożona żurawina ma stać się sosem, możesz łatwiej przechowywać jagody w partiach po 12 uncji. Bez wagi kuchennej odmierz 3 1/2 szklanki żurawiny.
Nie musisz rozmrażać zamrożonej żurawiny przed użyciem jej w przepisie. Są lepsze niż świeże jagody w babeczkach, szybkim chlebie i innych wypiekach, ponieważ nagrzewają się podczas gotowania. Ponadto ich kolor nie wpływa tak mocno na żywność.
Oprócz sosów, przypraw i słodkich wypieków mrożona żurawina sprawdza się w wielu przepisach. Dodaj je do naleśników lub zmiksuj w koktajle, sosy sałatkowe lub chutney.
Całe żurawiny stanowią również fantastyczny dodatek do napojów, szczególnie te, które używają soku żurawinowego, takiego jak kosmopolityczny. Ponieważ są zamrożone, podwajają się jak lód i sprawią, że Twój napój będzie trochę chłodniejszy bez rozcieńczania.
Zamrożoną żurawinę można również rozmrozić, odwodnić i przekształcić w „kraszę”. To doskonała sztuczka, jeśli znajdziesz się zbyt zajęty w sezonie żurawinowym, ale masz więcej czasu kilka miesięcy później. Robią świetną przekąskę lub są używane w muesli, jogurcie i różnych przepisach.
