Mrożenie warzyw to łatwy sposób na zachowanie wspaniałych smaków dojrzałych warzyw sezonowych, które można zjeść w późniejszym roku. Zobacz, jak łatwo jest zamrozić warzywa poniżej (wskazówka, wszystko, czego zwykle potrzebujesz, to dane warzywa, pojemnik do ich włożenia i zamrażarka).
-
Przygotuj Warzywa
Fasolka szparagowa na targu Atwater.
Molly Watson
Opłucz wszystkie warzywa w czystości i osusz je.
Niektóre wymagają przycinania, obierania, a nawet blanszowania przed wejściem do zamrażarki - w zasadzie szybkie zanurzenie warzyw we wrzącej osolonej wodzie, a następnie przejście do łaźni lodowej, aby je schłodzić; proces ustawia kolor, aby warzywa wyglądały dobrze, gdy wychodzą z zamrażarki. Oto jak najlepiej zamrozić różne warzywa:
- Szparagi, fasolka szparagowa, groszek - przyciąć je, pokroić na równe kawałki, jeśli chcesz, i poczęstować 1-minutową blanchą Papryka - łodyga, ziarno i pokrojone na duże kawałki (zauważ, że ich słynna chrupiąca konsystencja nie przetrwa zamrożenia, ale świetnie sprawdzą się w sosach i innych gotowanych potrawach) Brokuły i kalafior - pokrojone w różyczki, 2 minuty blanch Fava fasola - łuskane, obrane (w tym procesie blanszowane, nie trzeba ponownie blanszować) Jarmuż, kapusta i inne warzywa do gotowania - 2 minuty blanszowania, a następnie wyciśnij jak najwięcej wody Groch - skorupa, 1 minuta blanszowania Szpinak - 1-minutowy blanch (wyciskaj nadmiar wody podczas stygnięcia) Pomidory - po prostu o połowę lub w inny sposób pokrojone na kawałki i zaszczepione; można obrać (po 30-sekundowym blanszowaniu), jeśli chcesz, ale pamiętaj, że i tak skórki odklejają się po zamrożeniu
-
Proces wstępnego zamrażania
Świeże szparagi.
rootedvalley.com
Połóż przygotowane warzywa w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia lub patelni (najpierw upewnij się, że pasują płasko do zamrażarki!). Jeśli chcesz, możesz wyłożyć patelnię papierem pergaminowym, papierem woskowanym lub folią aluminiową. Upewnij się, że warzywa nie są zatłoczone i dotykają się jak najmniej.
Włóż płaski talerz z warzywami do zamrażarki, aż warzywa zamarzną. Zwykle zajmuje to godzinę lub dwie. Możesz pozostawić warzywa w zamrażarce tak odkryte do następnego dnia.
-
Przenieś warzywa do magazynu zamrażarki
Świeżo zamrożone.
thinki.festa-de-casamento.info
Po zamrożeniu warzyw przenieś je do wytrzymałych worków do zamrażania. Wyciśnij tyle powietrza, ile to możliwe (możesz uzyskać maniakalne za pomocą zgrzewarki próżniowej, jeśli masz, lub wyssać powietrze ze słomką), uszczelnić torbę i przechowywać w tylnej lub najzimniejszej części zamrażarki.
Mrożone warzywa wytrzymają do roku w wolnostojącej zamrażarce, która nie jest często otwierana i zamykana, i do 6 miesięcy w często otwieranej zamrażarce przymocowanej do lodówki.
