Jak gotować wymieszać

Jak zrobić makaron Chow Mein

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein to zachodnia forma chińskiego jedzenia, którą najlepiej opisać jako smażony makaron z różnymi dodatkami. Chow mein to proste danie do przygotowania. Gotowany makaron jest przyrumieniony z jednej strony, a następnie odwrócony i ugotowany z drugiej. To sprawia, że ​​makaron jest rumiany i chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku. Makaron ugotowany w ten sposób jest również nazywany makaronem „obie strony zrumienione” i „dwukrotnie zrumienione”.

Oto, czego potrzebujesz, aby ugotować makaron Chow Mein:

• 1/2 funta świeżego makaronu jajecznego (lub suszonego) 2 1/2 łyżki oleju roślinnego lub orzechowego lub w razie potrzeby 1 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego 1 12-calowej patelni z nieprzywierającą powłoką

Wybór i przygotowanie makaronu

Rhonda Parkinson

Chociaż można zrobić Chow Mein za pomocą włoskiego makaronu spaghetti lub niemieckiego makaronu jajecznego, prawie na pewno będziesz chciał użyć prawdziwego chińskiego makaronu jajecznego. W większości sklepów spożywczych dostępnych jest kilka odmian, od bardzo cienkich po grube. Klasyczny makaron Chow Mein jest bardzo cienki i zwykle jest oznaczony jako makaron Chow Mein. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że wybrany makaron to tak naprawdę makaron jajeczny (a nie makaron ryżowy z odrobiną żółtego smaku!).

Gotuj makaron w 8 filiżankach wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą miękkie, ale z odrobiną odporności na środku. Użyj drewnianej łyżki lub pałeczek do gotowania, aby oddzielić makaron podczas gotowania.

Odcedź i wrzuć olejem sezamowym

Rhonda Parkinson

Usuń makaron łyżką cedzakową i umieść w durszlaku. Dwa razy przepłucz makaron w zimnej wodzie i za każdym razem dokładnie go osusz. Wyjmij do miski i wrzuć makaron do 1 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego.

Naoliwić patelnię

Rhonda Parkinson

Na 12-calowej patelni nieprzywierającej z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 1/2 łyżki stołowej oleju na średnim ogniu. Przechyl patelnię i przesuń ją tak, aby olej pokrył dno.

Gotuj makaron

Rhonda Parkinson

Gdy olej jest gorący, użyj szpatułki, aby wepchnąć makaron na patelnię. Gotuj makaron, aż będzie złoty kolor na dnie (około 5 minut). Podczas gotowania naciśnij makaron szpatułką - pomaga to uformować gniazdo i zapewnia równomierne gotowanie.

Usuń makaron z patelni

Rhonda Parkinson

Wyłóż ciasto z makaronem na talerz. Najprostszym sposobem jest odwrócenie makaronu w stylu frittata: umieść talerz nad makaronem, a następnie odwróć patelnię, aby makaron spadł na talerz, brązowawą stroną na wierzchu.

Naoliw patelnię i dodaj makaron

Rhonda Parkinson

Dodaj niewielką ilość oleju, 1/2 łyżki stołowej lub tyle, ile potrzeba, aby delikatnie posmarować dno patelni. Wsuń makaron z powrotem na patelnię.

Brązuj ​​drugą stronę makaronu

Rhonda Parkinson

Gotuj, aż na dnie będą złotobrązowe (zwykle około 4-5 minut). Ponownie lekko naciśnij makaron podczas gotowania. Gdy makaron zbrązowieje z obu stron, wysuń go z patelni na talerz.

Uwaga: Dokładny czas gotowania różni się w zależności od rodzaju, a nawet marki używanego makaronu. Jeśli po zrumienieniu obu stron. makaron nie jest tak chrupiący, jak chcesz, możesz smażyć każdą stronę nieco dłużej (nie powinieneś dodawać dodatkowego oleju do patelni).

Jak podawać makaron Chow Mein

Rhonda Parkinson

Kluczem do zrobienia świetnego Chow Mein jest smażenie makaronu oddzielnie od polewy (mięso, warzywa i sos). Polewa jest następnie podawana na makaron.

Składniki Chow Mein mogą obejmować prawie każdą kombinację mięsa, ryb, warzyw i sosu. W rzeczywistości jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek. Jeśli jednak nie jesteś jeszcze gotowy, aby zrobić to samodzielnie, przygotuj makaron zgodnie z tym przepisem, a następnie zrób polewę z kurczaka, wieprzowiny lub krewetek Chow Mein.