Tobias Titz / Getty Images
Niezależnie od tego, czy jest weekendowy poranek i robisz partie naleśników, czy gotujesz kilka potraw na kolację w Święto Dziękczynienia, znalezienie sposobu na utrzymanie ciepłego jedzenia jest często koniecznością. Na szczęście istnieje kilka różnych metod dostępnych we własnej kuchni, aby zapobiec francuskiemu tostowi, smażonemu jedzeniu, a nawet tłuczonym ziemniakom.
Ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że jedzenie, które jest trzymane na zewnątrz i nie jest odpowiednio ciepłe lub chłodne (niższe niż 40 F lub wyższe niż 150 F) może być niebezpieczne do spożycia. Trzymaj termometr pod ręką, aby sprawdzić temperaturę żywności.
Twój piekarnik
Niektóre piekarniki faktycznie mają ustawienie „ciepłe”, które zwykle wynosi 170 do 200 F, lub szufladę grzewczą, która ma na celu utrzymywanie potraw na poziomie, w ciepłej temperaturze. Jeśli piekarnik nie ma, ustaw go na 200 do 250 F. Przenieś ugotowane jedzenie na blachę do pieczenia, rondel bezpieczny dla piekarnika lub naczynie do pieczenia i przykryj folią aluminiową przed włożeniem do piekarnika.
W przypadku żywności, która musi być utrzymywana w cieple przez ponad 15 lub 20 minut, sprawdź za pomocą termometru natychmiastowego odczytu, aby upewnić się, że wynosi ona przynajmniej 140 F; jeśli nie, zwiększ nieco temperaturę piekarnika. Pamiętaj, że jeśli spróbujesz utrzymywać ciepło potraw przez ponad godzinę lub dwie, tekstura potraw może stać się gąbczasta lub profil smaku może się zmienić. Zamiast tego rozważ podgrzanie bliżej czasu serwowania.
Wolne potrawy lub potrawy
W przypadku gorących warzyw, sosów, gulaszów i zup można użyć niskiej prędkości naczynia do gotowania lub ocierania, aby utrzymać ciepło potraw. Podobnie do piekarnika, jeśli planujesz przechowywać żywność dłużej niż godzinę, możesz zauważyć zmianę tekstury lub smaku. Mimo, że urządzenie jest ustawione na ciepło, jedzenie może nadal nieco spowalniać gotowanie.
Wiele zalet powolnego gotowaniaUrządzenie do gotowania ryżu i inne urządzenia do gotowania na parze
Jeśli użyjesz urządzenia do gotowania ryżu, ryż najprawdopodobniej pozostanie gorący i wilgotny przez godzinę lub dłużej, gdy będzie ustawiony na „ciepły”. Jeśli używasz gotowania na parze, zwykle możesz utrzymać ciepło potrawy, jeśli wyjmiesz element grzejny z kuchenki parowej (wyjmiesz go z płyty kuchennej lub wyłączysz piekarnik elektryczny) i odłożysz naczynie do gotowania na bok. Możesz na chwilę otworzyć pokrywkę, aby wypuścić parę, aby jedzenie nie gotowało się dalej. Załóż pokrywkę i odłóż kuchenkę na bok, aż będzie gotowa do podania.
Torba chłodnicza lub izolowana
Możemy pomyśleć o użyciu naszej chłodzonej lub izolowanej torby na zakupy podczas transportu żywności, która musi być chłodzona, ale obie świetnie nadają się również do utrzymywania temperatury żywności. Jeśli żywności nie ma w przykrytym naczyniu, przenieś do zakrytego pojemnika lub owinąć folią aluminiową i przechowuj w chłodziarce lub torbie. Od czasu do czasu sprawdzaj temperaturę żywności, aby upewnić się, że nie spada poniżej 140 F.
Ciepłe talerze do serwowania
Jeśli nie ma dużo czasu między skończeniem jedzenia a jego podaniem, ale wystarczająco dużo czasu, aby jedzenie nieco ostygło, rozwiązaniem jest podgrzanie talerzy, na których będzie podawane jedzenie. Upewnij się, że Twoje talerze są bezpieczne dla piekarników - płytki ceramiczne ładnie utrzymują ciepło.
Aby podgrzać talerze do serwowania, układaj je w piekarniku przez 15 minut w najniższej temperaturze piekarnika, na przykład 150 do 200 F. Możesz również użyć szuflady grzewczej lub tostera, jeśli jest wystarczająco duża. Alternatywnie możesz ogrzewać talerze w kuchence mikrofalowej przez jedną do dwóch minut. Jeśli robisz dużo rozrywki, możesz zainwestować w elektryczny podgrzewacz płytowy.
