Jak powstaje litewski placek z drzewa (raguolis lub sakotis)

Ciasto litewskie na specjalne okazje

© MadeinViilnius.com

Litewski tort na drzewie, znany jako raguolis (co oznacza „kolczasty”) lub sakotis (co oznacza „rozgałęziony”), to uczta, która pojawia się na każdym tradycyjnym litewskim ślubie oraz na specjalne okazje, takie jak Wigilia i Wielkanoc.

W języku polskim to ciasto jest znane jako sękacz lub senkacz. Na Węgrzech znany jest jako kurtoskalacs lub tepsiben, co oznacza „małe placki kominowe” lub „placki piecowe”, a po niemiecku nazywane są baumkuchen lub „ plackami z drzewa”.

Ciasto litewskie wykonane jest na stalowym pręcie

© Barbarqa Rolek

Ciasto bogate w jajka kapie się etapami na pręt ze stali nierdzewnej lub rożen obracający się nad źródłem ciepła. Wraz ze wzrostem prędkości ciasto tworzy kolce, które przypominają gałęzie drzewa. Przekrój ciasta przypomina również pierścienie pnia drzewa, stąd jego nazwa.

Racine Bakery w Chicago robi to ciasto w rozmiarach 16 i 24 cali, ale ciasta o wysokości 36 cali nie są rzadkością.

Gotowe ciasto jest często ozdobione świeżymi kwiatami na górze iu podstawy. Kawałki ciasta są krojone i spożywane na bieżąco lub ze świeżymi owocami i rozpuszczoną czekoladą. Obok wielopoziomowego tortu weselnego raguolis lub sakotis zajmuje centralne miejsce na przyjęciach weselnych. Więcej o cieście drzewnym.

Stalowy pręt obraca się nad elektrycznym źródłem ciepła

© Barbara Rolek

W dawnych czasach pręt lub patyk obracał się nad otwartym ogniem. Ta konkretna nowoczesna maszyna należąca do Racine Bakery w Chicago została sprowadzona z Litwy. Posiada pręt ze stali nierdzewnej.

Ciasto kapie na obracający się pręt

© Barbara Rolek

W celu uformowania warstw ciasta z drzewa doświadczony piekarz powoli upuszcza ciasto wraz z długością pręta. Potrzeba wielkich umiejętności, aby wiedzieć, ile pałki może utrzymać pręt, zanim się ześlizgnie.

Pręt nadal się obraca

© Barbara Rolek

Wędka obraca się w miarę pieczenia ciasta. Wykonanie jednego ciasta z drzewem może potrwać 5 lub więcej godzin.

Nadmiar ciasta zostaje złapany na patelni pod ciastem z drzewa

© Barbara Rolek

Nic się nie marnuje. Nadmiar ciasta, kapiącego ze stalowego pręta, zostaje złapany na patelni, aby ponownie wykorzystać do kolejnej warstwy litewskiego ciasta z drzewa.

Piekarz może stwierdzić, patrząc na ciasto, kiedy nadszedł czas, aby położyć się na kolejnej warstwie ciasta. Gotowanie każdej aplikacji ciasta na ciasto może zająć od 15 do 20 minut, zanim zostanie nałożona kolejna.

Ciasto jest zbudowane

© Barbara Rolek

Na jednym pręcie powstają dwa ciasta z drzewa. Piekarz gromadzi więcej ciasta na środku pręta, aby uzyskać szerszą podstawę, i to tam ciasto zostanie pocięte, aby zrobić dwa ciasta.

Zwiększona prędkość obrotowa

© Barbara Rolek

W miarę narastania warstw zwiększa się prędkość rożna obrotowego, a kawałki ciasta zaczynają wyskakiwać, tworząc coś, co wygląda jak gałąź.

Ciasto Drzewne Powoli Zagęszcza Ciasto

© Barbara Roloek

Cierpliwy piekarz wykonuje inne zadania, uważnie obserwując obracające się ciasto. Cienkie warstwy ciasta budują ciasto, którego brzegi zaczynają lekko brązowieć, jak widać tutaj.

Ciasta z drzewa są chłodzone

© Barbara Rolek

Ciasta drzewne chłodzi się na stalowym pręcie, a następnie zsuwa się, aby całkowicie ostygnąć. Racine Bakery, należąca do Dana (DAH-nah) i Juozas Kapacinskas, produkuje ciastka z drzewa w rozmiarach 16 i 24 cali i mogą być wysyłane przez UPS do większości Stanów Zjednoczonych. Nadal są popularną tradycją wśród Litwinów i Amerykanów.

Ciasto Drzewne Jest Cięte Poziomo

© Barbara Rolek

W czasie serwowania ciasto z drzewa jest cięte poziomo na pierścienie.

Pierścienie są następnie cięte na kawałki

© Barbara Rolek

Litewskie pierścienie z ciasta z drzewa są następnie krojone na kawałki o wielkości porcji, które można jeść w takiej postaci, w jakiej są. Zaktualizowane wersje obejmują owoce i rozpuszczoną czekoladę.

Zdobione ciasto z litewskiego drzewa

© Grand Duke's Restaurant in Summit, Ill.

Na wesela świeże kwiaty często umieszcza się na wierzchu ciasta iu podstawy. Następnie zajmuje miejsce honorowe na stolikach ze słodyczami wraz z miniaturowymi wypiekami i tradycyjnym wielopoziomowym tortem weselnym.