QuiLie / Getty Images
-
Jak zrobić Flan - Krok 1: Zbierz składniki do Flan i karmelizuj cukier
Alexandra Grablewski / Getty Images
Oto przepis na klasyczny hiszpański flan.
Składniki
- 1/2 szklanki cukru do sosu karmelowego 2 szklanki bitej śmietany * 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 3 jajka 1/4 szklanki cukru na flan 1/2 szklanki migdałów blanszowanych do dekoracji (opcjonalnie) Gałązka mięty do dekoracji (opcjonalnie)
* Aby przygotować flan o niższej kaloryczności, użyj 1 szklanki niskotłuszczowego mleka i 1 szklanki lekkiej bitej śmietany.
Ten przepis na flan daje sześć porcji w ramekinach.
Zetrzyj ramekiny, aby upewnić się, że nie ma w nich pyłu. Ustaw w dużym szklanym naczyniu do pieczenia (takim jak blacha o wymiarach 9 na 13 cali).
Podgrzej 4 szklanki do 5 szklanek wody w garnku na tylnym palniku do kąpieli wodnej lub baño maria .
Połóż patelnię lub rondel z dużym dnem na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki cukru. Trzymając cukier z tyłu drewnianą łyżką, cały czas się poruszaj, aż cukier całkowicie się stopi i ma bogaty średni brązowy kolor (karmelizowany), jak pokazano na zdjęciu. Będzie to służyć jako sos.
-
Jak zrobić Flan - Krok 2: łyżka karmelizowanego cukru do Ramekins
Making Flan - Łyżka Karmelizowany Cukier w Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licencja na About.com Inc.
Ostrożnie wrzuć karmelizowany cukier do każdego z sześciu ramekins lub dużego naczynia.
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Krem do oparzenia w rondlu. (Uważnie obserwuj patelnię, aby krem się nie zagotował.) Wyjmij patelnię z pieca, gdy tylko się zagotuje.
-
Jak zrobić Flan - Krok 3: Pokonaj jajka i cukier
Making Flan - Beat Eggs and Mix in Sugar. Lisa Sierra (c) 2009 Licencja na About.com Inc.
Podczas podgrzewania śmietany lekko ubij trzy jajka w średniej misce. Dodaj 1/4 szklanki cukru i zamieszaj.
-
Jak zrobić flan - Krok 4: Dodaj gorącą śmietankę do mieszanki jajecznej
Making Flan - Dodaj gorącą śmietanę do mieszanki jajecznej. Lisa Sierra (c) 2009 Licencja na About.com Inc.
Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj gorącą śmietankę do mieszanki jajecznej. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj ekstrakt waniliowy.
-
Jak zrobić Flan - Krok 5: Dodaj gorącą wodę do naczynia i Kadzi Flan do Ramekins
Wytwarzanie mieszanki gorącej śmietany z kadzi w Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licencja na About.com Inc.
Ostrożnie wyjmij jeden lub dwa ramekiny, aby zapewnić dodatkowe miejsce. Wlać gorącą wodę do kąpieli wodnej, aż woda osiągnie głębokość około 1/2 cala w naczyniu do pieczenia. Wymień ramekins. (Jeśli używasz jednego dużego otwartego naczynia do pieczenia, upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, aby pomieścić niezbędną wodę.)
Mieszanka kadziowa do ramekins.
Uwaga: Jeśli poziom wody nie osiąga 3/4 wysokości w górę boków ramekinów, ostrożnie wlej więcej wody.
-
Jak zrobić flan - Krok 6: Piec w łaźni wodnej przez 50 do 60 minut
Making Flan - Piec w kąpieli wodnej. Lisa Sierra (c) 2009 Licencja na About.com Inc.
Piec bez przykrycia w łaźni wodnej przez 50–60 minut lub do momentu, gdy nóż wyjdzie czysty po włożeniu do połowy między środkiem a brzegiem naczynia.
Aby krem nie ugotował się nadmiernie, sprawdź dawkę po 45 minutach, a następnie co trzy do pięciu minut.
-
Jak zrobić Flan - Krok 7: Ostudź i odłóż do podania
Podawaj Flan Przyozdobiony Migdałami. Lisa Sierra (c) 2009 Licencja na About.com Inc.
Jak tylko naczynie zostanie wyjęte z piekarnika, ostrożnie wyjmij każdy ramekin z łaźni wodnej. Ustaw na stelażu chłodzącym, aż będzie letni, a następnie dokładnie schłodź w lodówce. Zwykle zajmuje to co najmniej 1 godzinę.
Gdy będziesz gotowy do podania, rozłóż go, przesuwając nóż wokół wewnętrznej krawędzi naczynia do pieczenia. Umieść mały talerz deserowy na górze ramekin. Jedną ręką pod ramekinem, a drugą na górze, odwróć się. Dotknij ramekin, a flan powinien spaść na talerz. Jeśli nie, ostrożnie „wypchnij” flanszę z ramekinu małym nożem do obierania. Powinien wysunąć się z ramekin na talerz.
Udekoruj całymi blanszowanymi migdałami, gałązką mięty lub polewą jagodową, jeśli chcesz.
