Diana Rattray
- Razem: 3 godz. 50 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz. 30 min
- Czas utwardzania: 168 godz
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
Zrób własną peklowaną wołowinę z przyprawami i łatwą solanką i pomiń konserwanty!
Oto przepyszny domowy przepis na peklowaną wołowinę wraz z instrukcją na peklowaną wołowinę i obiad z kapusty. Rozpocznij peklowaną wołowinę świeżym mostkiem wołowym około 7 dni przed planowanym przygotowaniem obiadu. Możesz również zrobić peklowaną wołowinę i kapustę bezpośrednio w Instant Pot, gdy tylko zrobisz własną peklowaną wołowinę jako bazę.
Składniki
- Wołowina:
- 10 filiżanek wody
- 1 1/2 szklanki soli koszernej
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki suchej musztardy
- 3 łyżki marynowanych przypraw
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 świeży mostek wołowy (7 do 9 funtów)
- Do warzyw:
- 3 żeberka selerowe (pokrojone na 2-calowe kawałki)
- 2 duże cebule (pokrojone w kliny)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 6 średnich czerwonych ziemniaków (o połowę)
- 5 marchewek (pokrojonych na trzy części)
- 2 małe rutabagi (lub 1 średnia rutabaga, pokrojone na 2-calowe kawałki)
- 1 główka kapusty (pokrojonej w 6 lub 8 klinów)
Kroki, aby to zrobić
Połącz wodę, sól, cukier, musztardę, przyprawy i 3 ząbki mielonego czosnku w 8-litrowym nieaktywnym garnku.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Po ostygnięciu płynów odetnij nadmiar wołowiny z nadmiaru tłuszczu i włóż do płynu. Może być konieczne przeniesienie płynów i peklowanej wołowiny do większego pojemnika lub miski, po prostu upewnij się, że nie reaguje. W razie potrzeby dodaj więcej zimnej wody, aby przykryć wołowinę.
Za pomocą ciężkiej miski ceramicznej lub kilku małych misek zważ peklowaną wołowinę, aby pozostała zanurzona w wodzie. Przykryj patelnię i przechowuj w lodówce przez 5 do 7 dni. Wyjmuj raz dziennie, aby lekko wymieszać, i w razie potrzeby obróć wołowinę.
6 lub 7 dnia wyjmij wołowinę z solanki i dobrze spłucz zimną wodą. Umieść w dużej (8 kwarty lub większej) doniczce. Przykryj zimną wodą i dodaj seler, cebulę i 2 ząbki mielonego czosnku. Doprowadzić do wrzenia; usuń szumowiny powstające na powierzchni. Zmniejszyć ciepło do średnio-niskiego; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 1/2 godziny.
Odkryć garnek i dodać ziemniaki, marchewkę, rutabagę lub rzepę i kapustę. 8-kwarta garnek powinien być wystarczająco duży, ale jeśli nie masz miejsca na wszystkie warzywa, zagotuj kolejny garnek z wodą i dodaj 1 łyżkę soli; dodaj kapustę lub inne warzywa, które nie będą pasować.
Przykryj duży garnek i gotuj, aż mięso i warzywa będą miękkie, około 1 godziny dłużej.
Jeśli gotujesz niektóre warzywa w innym garnku, gotuj tylko do miękkości i utrzymuj ciepło.
Może ci się spodobać również
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- obiad
- Irlandczyk
- spadek
