Jak gotować na parze wermiszel i zrobić seffa medfouna

Co to jest Seffa? Co to jest Seffa Medfouna?

Marokańska Seffa Medfouna - ozdobiona i gotowa do podania. Zdjęcie © Christine Benlafquih

1. Gotowanie na parze wermiszel

Pierwsze gotowanie na parze wermiszelów. Zdjęcie © Christine Benlafquih

Przenieś naoliwione wermiszel do kosza do gotowania na parze i umieść na szczycie kuskusu. Pozostaw na parę przez co najmniej 20 minut, od momentu, gdy zobaczysz, jak para podnosi się z wermiszelów. Uważaj na końcówki połamanych wermiszelów. (Kliknij zdjęcie powyżej, aby zobaczyć to zbliżenie.)

Korzystając z kuskusu, upewnij się, że para nie wydostaje się ze złącza w miejscu, w którym parowiec styka się z podstawą. Jeśli para ucieka, będziesz chciał uszczelnić złącze. Możesz to zrobić na jeden z kilku sposobów:

• owinąć i zawiązać długi kawałek wilgotnej szmatki nad złączem, owinąć mocno kawałek plastikowej folii kuchennej wokół stawu, owinąć i owinąć długi kawałek plastikowej folii kuchennej na krawędzi kuskusu, a następnie umieścić kosz na wierzchu (to moja preferowana metoda)

Pamiętaj, aby uszczelnić złącze, jeśli to konieczne, za każdym razem, gdy gotujesz wermiszel.

2. gotowanie na parze wermiszel

Dodaj wodę i Steam Wermiszel po raz drugi. Zdjęcie © Christine Benlafquih

Zamień wermiszel w bardzo dużą miskę. Rozbij go i dodaj około 1 1/4 szklanki wody. Wermiszel powinien wchłonąć większość.

Włóż wermiszel z powrotem do garnka do gotowania na parze i umieść go na kuskusie w celu drugiego gotowania na parze. Poczekaj, aż zacznie ponownie wytwarzać parę przez 20 minut, od momentu, gdy zobaczysz, jak para wznosi się przez wermiszel. Znowu zauważysz, jak kończą się wermiszel.

3. Gotowanie na parze wermiszelów

Dodaj Soloną Wodę i Steam po raz trzeci. Zdjęcie © Christine Benlafquih

Zamień wermiszel w dużą miskę i rozbij ją na części. Wymieszaj 2 łyżeczki soli do 2 szklanek wody i dodaj to do wermiszel, podrzucając, aby dobrze wymieszać.

Włóż wermiszel z powrotem do garnka i gotuj po raz trzeci przez 20 minut. Ponownie, odmierz czas od parowania, gdy para unosi się z wermiszelów, i uważaj, aż końce się zaczepią.

4. Gotowanie na parze wermiszel z rodzynkami

Dodaj rodzynki i po raz czwarty wermiszel Steam. Zdjęcie © Christine Benlafquih

Teraz będziesz dodawać rodzynki. Zamień makaron na parze w dużą miskę. Rozbij go i wymieszaj 1 szklankę namoczonych złotych rodzynek i 1 szklankę wody.

Przenieś wermiszel z powrotem do garnka do gotowania na parze i umieść na szczycie kuskusu. Steam po raz czwarty, ponownie około 20 minut, od momentu, gdy para unosi się przez wermiszel.

Przetestuj wermiszel. Jeśli chcesz, aby była nieco bardziej delikatna, przygotuj parę po raz piąty (patrz następny krok).

5. i ostateczne gotowanie na parze wermiszelów

Ostateczne gotowanie wermiszelów. Zdjęcie © Christine Benlafquih

Do tego ostatecznego gotowania na parze wermiszelów dodaj tylko tyle wody - do filiżanki - aby stała się bardziej delikatna. Włóż z powrotem do garnka i gotuj po raz ostatni przez kolejne 20 minut. Powinien być teraz gotowy do podania.

Udekoruj i podaj Seffa Medfouna

Ukryj mięso i udekoruj Seffa. Zdjęcie © Christine Benlafquih

Aby podawać Seffa Medfouna, najpierw osłodzisz gotowany na parze kuskus lub gotowane na parze wermiszel. W dużej misce delikatnie wymieszaj 4 łyżki miękkiego niesolonego masła i 1 szklankę sproszkowanego cukru (lub do smaku) z kuskusem lub makaronem.

Połóż około jednej trzeciej słodzonego kuskusu lub wermiszel na dużym talerzu. Ułóż kurczaka lub mięso nad tym kopcem i przykryj sosem.

Zamieszaj pozostały kuskus lub makaron w kopule, całkowicie zakrywając kurczaka lub mięso. Udekoruj kopułę mielonym cynamonem, mielonymi smażonymi migdałami i cukrem pudrem. Zwykle odbywa się to naprzemiennie liniami pionowymi.

Podawaj Seffa Medfouna z bocznymi miseczkami cynamonu, cukru pudru i migdałów. Tradycyjnie każdy gość je z własnej strony talerza, w razie potrzeby dodając dodatkowy cukier puder, cynamon i migdały.