Jak zrobić przyprawę Suya

Jak zrobić przyprawę Suya

Domowa przyprawa Suya. Świerk / F. Muyambo

Wspomnieliśmy wcześniej, że nasze doświadczenie w odkrywaniu kluczowego składnika słynnej przyprawy Suya w Nigerii było niczym innym jak nieprzewidzianym wydarzeniem. Wystarczyło dodać łyżkę masła orzechowego do gulaszu z pikantnym biltongiem, aby dać nam niezaprzeczalnie wyczuwalny zapach orzechowej przyprawy; ach wszechobecny zapach suya unosi się wokół naszych zmysłów.

Oto prosta paczka prażonych orzeszków ziemnych oraz dodatkowe przyprawy i przyprawy wystarczą do odtworzenia tego niesamowitego jedzenia ulicznego we własnej kuchni. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

Składniki przypraw Suya

Orzeszki ziemne w skorupkach. Świerk / F. Muyambo

Uważamy, że w przyprawach Suya są 3 niezbędne składniki. Orzeszki ziemne, pieprz cayenne i sól. Być może czwarty z imbirem są jednak różne odmiany tej przyprawy. Aby przyprawić suya w domu, potrzebujesz następujących składników.

• 1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych 1 łyżeczka pieprzu cayenne (lub mniej) 1 łyżeczka mielonego imbiru 1 łyżeczka czosnku w proszku 1 kostka rosołowa z kurczaka (wersja o zmniejszonej zawartości soli, ponieważ bardzo dobrze się kruszy) Uszczypnij każdy z mielonych goździków i ziela angielskiego Sól (do smaku)

Crush the Peanuts

Zmiażdż orzeszki ziemne. Świerk / F. Muyambo

Pierwszym krokiem w tworzeniu przyprawy Suya jest zmiażdżenie orzeszków ziemnych na bardzo małe kawałki. Wynik powinien wyglądać jak drobna kruszonka. Uważaj, aby nie przesadzić, jak to zrobiliśmy kilka lat temu, kiedy po raz pierwszy próbowaliśmy zrobić przyprawę. Skończyło się na pikantnym masle orzechowym, ponieważ zawartość oleju w orzeszkach ziemnych jest dość wysoka, co oznacza, że ​​możesz skończyć z mokrą przyprawą, a nie suchą.

Narzędzia potrzebne do tego kroku to tłuczek i moździerz. Jeśli masz czas, możesz użyć ręcznego rozdrabniacza lub robota kuchennego, jak wyjaśniono w następnym slajdzie.

Kruszenie orzeszków ziemnych w siekaczu

Kruszenie orzeszków ziemnych w ręcznym rozdrabniaczu. Świerk / F. Muyambo

Ręczny rozdrabniacz lub robot kuchenny mogą być używane, jeśli naciskasz na czas. W tym względzie należy zachować ostrożność. Ze względu na potężne obroty blendera orzeszki ziemne mogą szybciej zmienić się w orzeszki ziemne, dlatego na tym etapie należy zachować ostrożność. Jeśli zmielona kruszonka orzechowa stanie się nadmiernie przetworzona i lepka, nie przejmuj się, nadal możesz użyć jej do przygotowania przyprawy. Liczy się smak.

Wyeliminuj olej arachidowy, część 1

Zmiażdżone orzeszki ziemne na ręczniku papierowym. Świerk / F. Muyambo

Ten krok jest szczególnie przydatny w przypadku, gdy skończysz z oleistą pastą orzechową w przeciwieństwie do kruchego proszku. Są tacy, którzy całkowicie pominęliby ten krok, jednak na podstawie naszych wcześniejszych doświadczeń w tworzeniu gorącego i pikantnego szlamu orzechowego kilka lat temu podążalibyśmy za każdym krokiem, szczególnie jeśli byłaby to pierwsza próba. Aby wyeliminować olej arachidowy, połóż czysty ręcznik papierowy na blacie kuchennym, a następnie rozłóż kruszonkę orzechową na powierzchni ręcznika papierowego, ale na tyle małą, aby zapewnić, że będzie przykryta podstawą dużego garnka. Po rozłożeniu kruszonki umieść na niej drugi ręcznik papierowy, a następnie garnek na bazie ciężkiej i wszelkie dodatkowe ciężary, jakie możesz znaleźć. Spójrz na krok 4, aby zobaczyć, co mamy na myśli.

Wyeliminuj olej arachidowy, część 2

Wydobywanie oleju z orzeszków ziemnych. Świerk / F. Muyambo

Podczas wydobywania oleju z orzeszków ziemnych należy zachować cierpliwość. Zawsze uważaliśmy, że sprawienie, by ta przyprawa była ważniejsza od okazji lub wydarzenia, w którym chcesz jej użyć, jest kluczem. Zwykle umieszczamy ciężki garnek na ręczniku papierowym przykrywającym orzeszki ziemne. Robimy to tak ciężko, jak to możliwe, dodając kilka rzeczy, aby go obciążyć. następnie pozostawiamy to, aby robiło to przez co najmniej pół godziny.

Przyprawa Suya jest teraz gotowa do użycia

Przyprawa Tankora, przyprawa yaji. Świerk / F. Muyambo

Po ekstrakcji możesz przystąpić do mieszania przypraw. To nie wymaga dalszego wyjaśnienia. Przyprawa jest teraz gotowa do użycia jako ścieranie do mięsa. Jeśli używasz wołowiny, najlepszym kawałkiem jest stek z polędwicy. Podczas przygotowywania można go posypać szaszłykami mięsnymi podczas grillowania lub po zakończeniu procesu gotowania. Ponieważ zrobiliśmy dość dużą partię, użyj wymaganej ilości, a następnie przechowuj pozostałą przyprawę na kolejny dzień w szczelnym pojemniku.