Carla McMahon / Getty Images
- Razem: 8 godzin 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 368 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 19g | Węglowodany |
| 35g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 368 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 29% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sód 383 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 19g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 35g | |
| Wapń 97 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Dzięki temu łatwemu do przestrzegania przepisowi możesz zrobić w domu suszoną suszoną mieloną wołowinę.
Korzyści z domowego suszonego mleka to zdolność kontrolowania nie tylko smaku, ale także zadymienia i słoności produktu końcowego. Ten szarpany jest pełen smaków umami z odpowiednią ilością żucia.
Składniki
- 1 funt mielonej wołowiny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 2 łyżki cebuli (startej)
- 1 łyżka tamari lub sos sojowy
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 ząbek czosnku (tarty)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (mielonego)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki płynnego dymu
- Opcjonalnie: 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Mieloną wołowinę schładzaj, aż będziesz gotowy do użycia.
W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, cebulę, tamary lub sos sojowy, sos Worcestershire, cukier, oliwę z oliwek, paprykę, czosnek, sól, pieprz, opcjonalnie płynny dym i opcjonalnie pieprz cayenne. Pozwól składnikom usiąść na 15 minut, aby smaki „się ożeniły”.
Dodaj zmieloną wołowinę i dobrze połącz (czyste ręce to najlepsze narzędzie kuchenne do tego zadania). Wstaw mieszaninę do lodówki na 1 godzinę.
Ułóż arkusz woskowanego lub pergaminowego papieru na powierzchni roboczej. Nabierz na nią 1/4 szarpanej mieszanki. Umieść kolejny arkusz papieru na wierzchu i rozwałkuj go na grubość 1/4 cala.
Usuń górny arkusz papieru, jeśli go użyłeś. Umieść jedną z tac odwadniających na szarpance i odwróć całość, aby przenieść szarpankę na tacę odwadniacza. Usuń pozostały arkusz pergaminu lub woskowanego papieru.
Załataj wszelkie dziury, dodając więcej surowej mieszanki.
Odwodnić przez 4 do 8 godzin w 155 F. Sprawdzić po 4 godzinach. Chcesz suszonego, całkowicie wysuszonego, ale ciągliwego, a nie chrupiącego. Nie martw się, jeśli nie masz 100% pewności, że poprawnie zidentyfikowałeś tę spójność; następny krok pomaga zapewnić bezpieczeństwo żywności.
Gdy suszone ciasto wydaje się wysuszone, ale wciąż gryzące, przenieś je na blachy do pieczenia i wykończ w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 275 F na 10 minut. Jest to ważny krok, ponieważ nie wszystkie ustawienia temperatury odwadniacza są dokładne. Chcesz, aby mięso osiągnęło temperaturę wewnętrzną od 160 do 165 F, aby było bezpieczne. Jerky jest zbyt cienki jak na termometr do mięsa, więc to zapewnia jego pełne gotowanie. To tylko gotuje mięso i nie zastępuje suszenia go w odwadniaczu.
Pokrój jerky na paski. Po całkowitym ostudzeniu przechowuj w szczelnych pojemnikach w temperaturze pokojowej.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- przystawka z wołowiny
- Suszona Wołowina
- przekąska
- amerykański
