Jak ponownie

Jak nawodnić chiles

Lew Robertson, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images

Zwykle, kiedy kupujesz suszone papryczki chilli, kupujesz je w celofanowym opakowaniu lub na ristrze, a czasem możesz kupować je luzem. W obu przypadkach chcesz używać chile, które są całe, nie są złamane lub otwarte. Powinny być mocne, ale lekko zginalne, bez przebarwień i jasnych plam. Powinny również mieć jednolity kolor i równomiernie wysuszone. Gdy już wybierzesz najlepsze możliwe chili, nadszedł czas, aby je ponownie nawodnić w celu użycia ich w przepisach.

Oto przykład, jak powinny wyglądać twoje chili. Są to chile z Nowego Meksyku, dość równomiernie kolorowe, bez połamanych kawałków i łez.

Usuń nasiona i łodygi

Getty Images

Następnie odetnij wierzch każdego chile, aby usunąć łodygę. Następnie wytnij szczelinę z boku chili, aby ją rozdzielić. Większość nasion natychmiast się trzęsie. Użyj palców lub łyżki, aby zeskrobać dodatkowe nasiona i zdjąć wysuszone żyły.

Pieczenie Chili

Getty Images

Po odrzuceniu nasion umieść papryczki na średniej / gorącej komodzie (lub patelni) i piecz je przez trzy do czterech minut. Obracaj je często, aby zapobiec poparzeniu. Jeśli się spalą, należy je wyrzucić, ponieważ nadadzą przypalony smak wszystkim, co z nimi zrobisz.

Namocz chili

Getty Images

Po upieczeniu chili umieść je w misce i przykryj gorącą wodą. Chili będą musieli moczyć 20 do 30 minut w zależności od ich grubości. Od czasu do czasu wepchnij je pod wodę, jeśli pływają zbyt mocno.

Płyn do namaczania

Getty Images

Po namoczeniu chili woda będzie miała brązowawy kolor, podobnie jak bardzo rozcieńczona kawa. W zależności od chili może być gorzki lub może mieć w sobie smak chili, który może mieć podobny smak do rozcieńczonej kawy. Jeśli woda jest gorzka, wyrzuć ją. Jeśli woda ma dobry smak, możesz użyć jej w przepisie zamiast żądanej wody. Lub możesz go zapisać i użyć do gotowania mięs lub dodać do innych potraw.

Puree z chili

Getty Images

W niektórych przepisach możesz używać chili po ich ponownym uwodnieniu. Możesz je pokroić i dodać według uznania. Najprawdopodobniej jednak będziesz potrzebować jeszcze jednego kroku. W dawnych czasach nawodnione chile zmielono za pomocą kamiennych narzędzi, a następnie dodano do naczynia. Dzięki nowoczesnym udogodnieniom możemy to zrobić za pomocą miksera. (Robot kuchenny wykona rozsądną robotę, ale może nie uzyskać tak płynnej pracy, jak to konieczne. Mini robot kuchenny z mniejszym ostrzem wykonuje to zadanie, podobnie jak mikser i jest łatwiejszy do czyszczenia.

Będziesz musiał dodać trochę płynu do chili, aby odpowiednio je wymieszać. Ciecz będzie zależeć od tego, co robisz. Do ogólnego użytku czysta woda jest w porządku. Lub jeśli nie jest gorzki, możesz użyć trochę płynu do namaczania. Jeśli robisz sos z octem, użyj porcji octu z przepisu.

Wymieszaj lub przetworz chili i płyn w pastę i używaj w razie potrzeby. Wygodne jest również dodanie przyprawy do pasty chili. Wrzuć kilka ząbków czosnku, aby uniknąć konieczności osobnego siekania czosnku.