© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images, licencjonowane medithinweightloss.com, Inc.
Podczas gdy większość z nas myśli o migdałach jak o orzechach, tak naprawdę są one jadalnymi nasionami drzewa migdałowego, które pochodzi z Bliskiego Wschodu, Indii i Afryki Północnej. Migdały są wszechstronnym jedzeniem, ponieważ stanowią świetne uzupełnienie zarówno słodkich, jak i pikantnych przepisów, a nawet same stanowią zdrową przekąskę. Możesz znaleźć migdały w wielu kształtach i formach, a sztuczka polegająca na tym, jak wybierać i przechowywać migdały, polega na znajomości różnic między różnymi rodzajami.
Wybór najlepszych migdałów
Kupując migdały, przekonasz się, że są sprzedawane w kilku różnych formach. Po pierwsze, są oferowane albo w łupinach, albo w łupinach. Jeśli są łuskane, mogą być surowe, pieczone lub blanszowane. Jeśli są surowe lub pieczone, migdały będą miały skórki; jeśli zostaną zblanszowane, będą pozbawione skórek. Surowe i blanszowane migdały są sprzedawane na różne sposoby - całe, pokrojone w plastry, pokrojone na pół lub połówki oraz pokrojone w kostkę lub posiekane. Wstępnie pocięte migdały są idealne do łatwego dodawania do przepisu, idealne dla zapracowanego kucharza. Aby uzyskać najświeższy smak, należy jednak kupić całe migdały i pokroić je lub pokroić przed każdym użyciem.
Kiedy migdały zestarzeją się, zjełczały. Jeśli masz migdały w skorupce, potrząśnij jednym z nich; jeśli dużo grzechota, są szanse, że się starzeje i kurczy. Aby sprawdzić jełczenie w migdałach łuskanych, pokrój migdał na pół i spójrz na solidną białą teksturę - jeśli jest żółtawy lub ma plaster miodu, jest zepsuty i należy go wyrzucić. Jedzenie zjełczałych migdałów nie zaszkodzi, ale będą miały wyjątkowo gorzki, nieprzyjemny smak.
Jeśli wybrałeś surowe lub prażone migdały, nie bój się skóry. Chociaż skóra może czasami być gorzka, może również mieć przyjemny smak i dodać smak przepisowi. Spróbuj najpierw nakrętki przed zdjęciem zewnętrznej brązowej osłony.
Przechowywanie Migdałów
Ponieważ przeciwutleniacze w migdałach, te orzechy mogą trwać bardzo długo, jeśli są odpowiednio przechowywane. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu mogą się zjełczać, jeśli nie będą trzymane w odpowiednich warunkach. Według Almond Board of California zapakowane surowe migdały mogą być przechowywane nieotwarte w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do dwóch lat. Nieotwarte prażone migdały można przechowywać w tych samych warunkach przez okres do jednego roku. Oba będą działać jeszcze dłużej, jeśli zostaną schłodzone lub umieszczone w zamrażarce. Unikaj trzymania się w ciepłej spiżarni, ponieważ przyspieszy to jełczenie.
Po otwarciu zapakowanych migdałów należy je umieścić w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania, z wyciśniętym powietrzem, i przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu i zużyć w ciągu trzech miesięcy. Ważne jest, aby znajdowały się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby zapobiec inwazji owadów i absorpcji zapachu - migdały mogą przyjmować zapachy żywności, jeśli są narażone na dłuższy czas. Aby zapewnić maksymalny okres trwałości, trzymaj migdały z dala od wilgotnych warunków.
