Cheryl Zibisky / Getty Images
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: od 12 do 15 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 377 | Kalorie |
| 25g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 12 do 15 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 377 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 25g | 32% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 75% |
| Cholesterol 140 mg | 47% |
| Sód 133 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 7g | |
| Wapń 152 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Istnieje kilka sposobów, aby uprościć ciasto tres leches, jednocześnie ciesząc się jego bogatą pysznością. Właściwie to idealne ciasto na skróty. Bogata mieszanka mleczna, którą wylewa się na upieczone ciasto, sprawia, że tres leches ma swój charakterystyczny smak, więc wyniki są równie dobre, gdy używasz mieszanki ciasta jako podstawy. Możesz zrobić włoską bezę do polewy (jest to szybkie, gdy już wiesz, co to jest), ale byłoby jeszcze łatwiej polać ją bitą śmietaną.
Daj temu ciastu czas na wchłonięcie mieszanki mlecznej (najlepiej na noc) i podaj ciasto schłodzone. Tekstura i smak są jeszcze lepsze drugiego dnia.
Składniki
- 1 żółta mieszanka ciasta o smaku masła
- 5 jajek
- ½ szklanki maślanki lub mleka
- 4 uncje twarogu, zmiękczonego
- 4 uncje (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany
- 1/3 szklanki roztopionego masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka smaku rumowego masła
- 3 łyżeczki wanilii
- 3 łyżki rumu (opcjonalnie)
- 1 14 uncji można słodzone mleko skondensowane
- 1 5 uncji można odparować mleko
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 1/3 szklanki wody
- 1 łyżka syropu kukurydzianego
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Dodaj mieszankę do ciasta do miksera stojącego miksera. (Lub duża miska, jeśli masz zamiar wymieszać ją ręcznie za pomocą trzepaczki). Dodaj 2 jajka i 3 żółtka (zachowaj białka na bezę) i ½ szklanki mleka lub maślanki. Mieszaj na niskiej prędkości przez 30 sekund lub do momentu dobrego wymieszania.
Dodaj zmiękczony ser śmietankowy, śmietanę, roztopione masło, aromat rumu maślanego, 1 łyżeczkę wanilii i 2 łyżki rumu (opcjonalnie) i mieszaj na średniej prędkości przez 1–2 minuty, aż do uzyskania dobrego wymieszania.
Rozłóż ciasto na 9 x 13-calowej patelni do ciasta. Piecz przez 20 do 25 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
Podczas pieczenia ciasta zrób „syrop” mleka, który wsiąknie do schłodzonego ciasta: w misce wymieszaj mleko skondensowane, mleko odparowane i śmietanę (trzy rodzaje mleka lub „ res leches” ), 1 łyżeczka wanilii, szczypta soli i 1 łyżka rumu (opcjonalnie).
Gdy ciasto wyjdzie z piekarnika, użyj widelca lub małego szpikulca do delikatnego wbijania otworów w ciasto, powoli wlewaj mieszankę mleczną na całe ciasto. Mieszanka mleczna nie wchłonie się natychmiast i może początkowo gromadzić się na bokach i dnie, ale ostatecznie całkowicie wsiąknie w ciasto. Przechyl patelnię wokół niektórych, aby pomóc rozprowadzić płyn.
Przykryj ciasto sarankiem i schłodź przez 3-4 godziny lub na noc.
Aby dodać bezy, umieść białka w (bardzo czystej) misce miksera elektrycznego i przymocuj trzepaczkę.
Umieść cukier, 1/3 szklanki wody, syrop kukurydziany i szczyptę soli w małym rondlu i zagotuj.
Gdy temperatura syropu cukrowego osiągnie około 238 F (po około 3 minutach), włącz mikser i zacznij bić białka. Gdy temperatura osiągnie 242 F / 117 C, usuń syrop z ognia. (Całkowity czas gotowania wynosi około 4 minut, a syrop cukrowy powinien tworzyć cienkie nitki, jeśli skropisz go z widelca i zgęstnieje).
Białka jaj powinny tworzyć średnio sztywne szczyty. Powoli i ostrożnie wlej syrop z boku miski miksera do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie bezy przez 1–2 minuty dłużej. W razie potrzeby zamieszaj 1 łyżeczkę wanilii i 1 łyżeczkę rumu.
Rozłóż bezę na cieście i użyj grzbietu łyżki, aby zrobić dekoracyjne szczyty. Posyp ciasto sproszkowanym cynamonem.
Uwaga na temat patelni: Tres Leches jest często podawana bezpośrednio z patelni, ale w niektórych przypadkach, takich jak urodziny, możesz chcieć bardziej atrakcyjnej prezentacji. Możesz upiec ciasto w 2 okrągłych naczyniach z warstwą ciasta, ale gdy wyjdą z piekarnika, daj im co najmniej 12 godzin, aby wchłonęły mleko, podczas gdy ciasta są jeszcze w naczyniach, w lodówce. Gdy już pochłoną całe mleko i będą bardzo dobrze schłodzone, możesz je rozłożyć i polać lodem bezą włoską lub bitą śmietaną. Pomaga wyrównać spód patelni papierem pergaminowym. Inną możliwością jest upieczenie ciasta w 10-calowej patelni o kształcie sprężynowym, a następnie zdjęcie pasma wokół ciasta, gdy będzie ono dobrze schłodzone i wchłonie mleko.
Odmiana Leches Coconut Tres: Wymień wodę w mieszance ciasta na ½ szklanki mleka kokosowego. Wymień ½ bitej śmietany na mleko kokosowe. Dodaj 1 łyżeczkę aromatu kokosowego do ciasta. Posyp gotowe ciasto prażonym kokosem.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- łacina
- Boże Narodzenie
