Lars Ruecker / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 302 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 58g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 302 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 158 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 58g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 31% |
| Białko 6g | |
| Wapń 311 mg | 24% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Azjatycka bakłażan jest gotowana dwukrotnie w tym przepysznym przepisie na bakłażany autorstwa Martina Yana, przedrukowanym ze strony internetowej Melissa's Produce.
Najpierw bakłażan jest smażony w głębokim tłuszczu, aby zapieczętować soki, a następnie smażony w smaku w aromatycznym sosie. Bakłażany są podwójnie gotowane przy użyciu techniki zwanej blanszowaniem olejowym. Najpierw są szybko smażone w głębokim tłuszczu, dzięki czemu są chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. Następnie są smażone z papryką i przyprawami, a następnie doprawiane pikantnym sosem czosnkowym z chili. Jeśli nie możesz znaleźć tajskiej bazylii, użyj zwykłej bazylii.
Składniki
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki sosu o smaku ostrygowym
- 1/2 łyżeczki sosu czosnkowego z chili
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/2 szklanki liści mięty lekko zapakowane
- Bakłażan azjatycki 3/4 funta
- 2 kwarty oleju do smażenia na głębokim tłuszczu
- 6 ząbków obranego czosnku
- 2 łyżeczki oleju do smażenia
- 1 Jalapeno chile (użyj czerwonej papryczki jalapeno) zaszczepione i cienko pokrojone
- 1/2 małej cebuli pokrojonej w 1/2 cala kostki
- 1 Mała ekologiczna zielona papryka pokrojona na 1 calowe kawałki w kształcie diamentu
- 1/2 szklanki tajskiej liście bazylii lekko zapakowanej
Kroki, aby to zrobić
Połącz składniki sosu w misce. Umyj liście mięty i dokładnie wysusz. Cięcie bakłażanów.
Na patelni z woka lub 2-kwarty rozgrzej olej do głębokiego smażenia do temperatury 375 ° F. Głęboko usmaż bakłażany i czosnek na złoty kolor, około 2 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i dobrze osusz papierowymi ręcznikami.
Głęboko usmaż liście mięty, aż będą chrupiące, około 30 sekund. Usuń łyżką cedzakową i dobrze osusz papierowymi ręcznikami.
Umieść wok na dużym ogniu, aż będzie gorący. Dodaj 2 łyżeczki oleju, wirując, aby pokryć boki.
Dodaj jalapeno, cebulę i paprykę; gotować, mieszając, aż do pachnienia, około 30 sekund.
Dodaj bakłażany, czosnek, bazylię i sos. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż bakłażany będą miękkie, 5-6 minut. (Udekoruj głęboko smażonymi liśćmi mięty).
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- azjatyckie
- rodzinny obiad
