Leah Maroney
-
Jak spatchcock kurczaka
Świerk / Colleen Tighe.
-
Co znaczy Spatchcock?
Leah Maroney
Co to jest kurczak spatchcock ? Uczeni nie są pewni dokładnego pochodzenia tego terminu, ale większość zgadza się, że pochodzi on z XVIII-wiecznej Irlandii. Słowo to jest używane jako czasownik (tj. W celu spatchcock kurczaka ), jako przymiotnik (jak w kurczakach spatchcocked ) i jako samodzielny rzeczownik (jak w „gotowym ptaku spatchcocked”).
Zasadniczo spatchcocking to metoda przygotowania kurczaka do gotowania. Metoda polega na usunięciu kręgosłupa od ogona do szyi, aby ptak mógł być rozłożony na płasko (zwany również motylkiem ). Ta metoda skraca czas gotowania. Pozwala również na łatwiejszy dostęp do wnęki i zewnętrznej części kurczaka w celu przyprawienia.
Należy pamiętać, że ta metoda jest przydatna w przypadku wszystkich rodzajów drobiu, w tym między innymi kornwalijskich kur niosek, kaponów, gęsi, bażantów, przepiórek i indyków.
Poniższe proste kroki pokazują, jak spatchcock kurczaka lub innego rodzaju drobiu. Potrzebna jest dobra para nożyc do drobiu lub nożyczek kuchennych. -
Przygotowanie kurczaka
Leah Maroney
Przed rozpoczęciem procesu spatchcocking należy przygotować kurczaka. Usuń wszystkie części szyi i żołądki. Zamrozić do innych zastosowań (takich jak rosół domowy lub rosół) lub odrzucić. Opłucz całego kurczaka, wewnątrz i na zewnątrz, i osusz papierowymi ręcznikami. Połóż kurczaka, piersią do dołu, na desce do krojenia.
-
Cięcie wzdłuż kręgosłupa
Leah Maroney
Pierwszym krokiem do spłaszczenia kurczaka jest usunięcie kręgosłupa. W tym kroku możesz użyć nożyc do drobiu lub nożyczek kuchennych. Wytnij wzdłuż prawej części kręgosłupa od ogona do szyi.
-
Cięcie z drugiej strony
Leah Maroney
Następnie przetnij wzdłuż lewej strony kręgosłupa, podobnie jak po prawej stronie. Zamroż ten usunięty kawałek kręgosłupa w celu przyszłego wywaru z kurczaka lub odrzuć.
-
Łamanie mostka
Leah Maroney
Aby spłaszczyć ptaka, musisz złamać mostek. Aby to zrobić, naciśnij każde ze skrzydeł jednocześnie, aż pęknie kość.
-
Usuwanie końcówek skrzydeł
Leah Maroney
Obróć kurczaka, aby leżał płasko. Ponieważ końcówki skrzydeł zwykle palą się i stają się niejadalne podczas gotowania, najlepiej je odciąć. Aby to zrobić, użyj nożyc kuchennych. Dodaj te wskazówki skrzydeł do kręgosłupa, aby zaoszczędzić na przyszłe zapasy lub odrzucić.
-
Twój kurczak Spatchcock
Leah Maroney
Twój kurczak z kurnika jest teraz gotowy do przyprawienia i ugotowania według dowolnego przepisu na kurczaka. Po tym procesie należy dokładnie wyczyścić deskę do krojenia, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, które może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność.
Jeśli chcesz posunąć ten proces o krok dalej i usunąć wszystkie kości, dowiedz się, jak pozbawić kości kurczaka lub indyka.
