Vlad Fishman / Getty Images
Gęsty, napięty jogurt używany w kuchni greckiej może nie być dostępny na lokalnym rynku, ale możesz dowiedzieć się, jak zrobić wersję domowej roboty. Świetnie nadaje się nie tylko do przygotowywania greckich potraw, ale także innych potraw! Użyj komercyjnego lub domowego pełnotłustego, niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu, aby stworzyć śródziemnomorską odmianę, znaną również jako „ser jogurtowy”. Ten rodzaj jogurtu jest łatwy, ale jego ukończenie może zająć wiele godzin, więc poświęć trochę czasu w swoim harmonogramie, aby upewnić się, że robisz to poprawnie.
Co będziesz potrzebował
Aby odcedzić jogurt, potrzebujesz średniej wielkości miski do miksowania, ściereczki do sera (lub czystego białego ręcznika do naczyń) i pewnego rodzaju zwykłego jogurtu bez smaku. Zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. (Jeśli jesteś weganinem, możesz kupić lub zrobić jogurt sojowy i odcedzić jak poniżej).
Będziesz także potrzebował sznurka i sitka lub durszlaka do procesu naprężania. Niektórzy ludzie lubią stosować filtr do kawy, aby odcedzić jogurt.
Pierwsze kroki
Na początek wyłóż średnio dużą miskę kawałkiem ściereczki serowej lub czystym białym ręcznikiem. Następnie zrzuć pojemnik z jogurtem na środek szmatki. Połącz cztery rogi materiału i podnieś jogurt. Nad miską lub zlewem przekręć rogi, aby wycisnąć płyn (spłynie przez szmatkę).
Kontynuuj wyciskanie, naciskając jogurt pod ciśnieniem, aby wypchnąć płyn. Gdy większość powierzchniowego płynu zostanie spuszczona, zacznie kapać wolniej. Za pomocą sznurka zwiąż szmatkę tuż nad masą jogurtu. Umieść szmatkę zawierającą jogurt w sitku lub durszlaku i umieść sitko lub durszlak w misce, w której nie dotyka dna (aby płyn mógł dalej spływać).
Następne kroki
Umieścić miskę zawierającą sitko lub durszlak w lodówce i pozostawić do spuszczenia przez dwie do trzech godzin. Po odsączeniu weź szmatkę zawierającą jogurt i włóż ją do zlewu, ale nie usuwaj sznurka.
Połóż dłonie na torbie i naciśnij, aby wypchnąć pozostały płyn. Usuń sznurek, otwórz szmatkę i za pomocą łopatki włóż jogurt do miski do użycia.
Jeśli nie masz pewności, jak gruby powinien być jogurt, rozważ konsystencję śmietany. Jogurt powinien być co najmniej tak gruby.
Porady
- Odcedzenie zmniejszy objętość jogurtu o połowę, a może nawet więcej, więc odpowiednio zaplanuj. Jedna litra jogurtu niskotłuszczowego (4 szklanki) da 2 szklanki lub nieco mniej napiętego jogurtu. Używanie beztłuszczowego jogurtu jeszcze bardziej zmniejszy jego ilość i nie będzie aż tak gęste, jak przy użyciu pełnego tłuszczu lub niskiej -tłuszczowy jogurt, ale jest to rozsądna opcja dla diet o niskiej zawartości tłuszczu.
