Spruce / Molly Watson
Wszystkie wanny z pesto bogatym w bazylię, dostępne na półkach supermarketów, mogą być wygodne, ale nie mogą trzymać świeczki na świeżym, domowej roboty pesto z bazylii w sezonie. Jedynym problemem jest to, że bazylia ma trochę krótkiego sezonu, więc kiedy jest w szczycie, musisz go złapać (lub zebrać ze swojego ogrodu) i dużo, a następnie użyć go od razu, aby zrobić duże partie pesto. Ale nie martw się - nie musisz jeść wszystkiego naraz, ponieważ pesto pięknie zamarza.
Mrożenie pesto jest również bardzo łatwe. Istnieją dwa sposoby na zamrożenie pesto, z których każdy ma inne zastosowania końcowe. Możesz zamrozić pesto w większych ilościach (1/2 do 1 szklanki), które można dodać do makaronu na szybki obiad, a także w mniejszych ilościach (1 do 2 łyżek stołowych), które można dodać do innych potraw, aby uzyskać pesto bazyliowe letni smak, gdy pogoda staje się mniej ciepła i słoneczna.
Niezależnie od tego, czy zamrażasz małą czy dużą partię, użyj zamrożonego pesto w ciągu 6 miesięcy. Aby rozmrozić zamrożone pesto, należy wcześniej ustawić w lodówce lub w kuchence mikrofalowej w ustawieniu odszraniania, zatrzymując się i mieszając z przerwami.
Obejrzyj teraz: 4 proste sposoby zachowania bazylii
Zamrażanie większych ilości pesto
Posiadanie dużej ilości pesto jest idealne, gdy trzeba zrzucić szybki obiad, taki jak podrzucanie miską makaronu lub stosowanie jako aromatycznej polewy do grillowanego łososia. Jest również przydatny, gdy potrzebujesz szybkiej przystawki lub chcesz wypróbować prosty, ale imponujący przepis na nadziewane piersi z kurczaka.
Aby zamrozić większe ilości pesto - od 1/2 szklanki i więcej - przenieś pesto do zamykanego pojemnika, przykryj powierzchnię pesto cienką warstwą oliwy z oliwek, szczelnie zamknij pojemnik i umieść w zamrażarce. Ta warstwa oliwy z oliwek zminimalizuje brązowienie na powierzchni pesto podczas zamrażania.
Zamrażanie małych ilości pesto
Chociaż możesz zamrażać pesto w pełnych porcjach, wygodnie jest również zamrażać pesto w mniejszych porcjach, aby używać ich jako szybkich wzmacniaczy smaku (bez pełnej siły smakowej potrawy) - wirować w zupach lub mieszać z dressingami do sałatek, lub dodaj kupkę do miski ryżu.
Aby zamrozić małe ilości pesto, włóż łyżki pesto do tacek z kostkami lodu i umieść w zamrażarce, aż będą twarde. Następnie przenieś kostki pesto do zamykanych toreb plastikowych. Kiedy chcesz odrobinę letniego smaku bazylii, po prostu wrzuć sześcian lub dwa do gorącego naczynia; lub rozmrozić i rozłożyć na kanapki.
Utrzymanie zamrożonej pesto w zieleni
Oprócz dodania warstwy oliwy z oliwek przed zamrożeniem dużej partii pesto, możesz użyć innej sztuczki, aby zachować jasnozielony odcień bazylii. Aby uzyskać naprawdę doskonale zielone pesto, musisz zacząć od początku: bazylia. Przed zawirowaniem liści bazylii w robocie kuchennym należy szybko zanurzyć liście we wrzącej wodzie (innymi słowy, zbanować), aby „nadać” zielony kolor, który, co zaskakujące, jest piękną, jaskrawą zielenią po przetworzeniu w pesto.
Korzystanie z mrożonego pesto
Jest tak wiele kreatywnych i pysznych sposobów na włączenie pesto do przepisów, jak po prostu dodanie do miski makaronu. Kiedy pojawią się nieoczekiwani goście, zrób szybką przekąskę, używając rozmrożonego pesto jako pasty do crostini i polewy pomidorami i mozzarellą. Dodaj do prostego sosu sałatkowego lub rozłóż na kanapkę z indykiem lub kurczakiem. Podaj kupę z grillowanymi warzywami lub zmień typową pizzę, dodając pesto jako dodatek.
