The Spruce / Victoria Heydt
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 porcje
Mahi-mahi jest doskonałą rybą i chociaż możesz mieć ją w restauracjach, tak samo łatwo jak każda inna ryba gotować w domu. W tym przepisie filety mahi-mahi są smażone na płycie kuchennej, wykończone pod brojlerem i doprawione lekkim sosem cytrynowo-koperkowym. Jest to szybki i prosty sposób na cieszenie się tą konkretną rybą.
Mahi-mahi jest również znany jako dorado i delfin, ale nie martw się, zdecydowanie nie jest to Flipper! Mimo że mahi-mahi jest czasami określane jako „delfin”, nie jest to ssak. Zdecydowanie jest to ryba o łagodnym, słodkim miąższu, która zaczyna się na różowo i średnio jędrnie, gdy jest surowa. Po ugotowaniu staje się biały, delikatny i wilgotny. Jest to jędrna, średnio tłusta ryba o smaku nieco silniejszym niż łagodna sieja.
Składniki
- 4 (6 uncji) filety mahi-mahi
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli koszernej
- 1 kreska czosnku w proszku
- 1 kreska cebuli w proszku
- 1 kreska przyprawa do pieprzu cytrynowego
- 1 kreska słodka węgierska papryka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła, podzielone
- W przypadku sosu do patelni:
- 1/2 szklanki białego wina (wino słodkie, bulion z ryb lub kurczaka)
- 1 cytryna (1/2 soku, 1/2 plasterków i zarezerwowana do dekoracji)
- 1/2 łyżeczki musztardy miodowej
- 1 kreska suszonego koperku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce / Victoria Heydt
Przetrzyj każdy filet mahi-mahi oliwą z oliwek, a następnie posyp obie strony rybą każdą przyprawą.
The Spruce / Victoria Heydt
Podgrzej brojler na wysokim poziomie.
Połóż dużą, ciężką, odporną na pieczenie patelnię na średnim ogniu. Po rozgrzaniu dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła, obracając, aby połączyć i posmarować patelnię.
The Spruce / Victoria Heydt
Filety smaż na złoty kolor tylko z jednej strony. Wyjmij na talerz.
The Spruce / Victoria Heydt
Do gorącej patelni dodaj wino, sok z cytryny, musztardę miodową i koperek. Ubij, zeskrobując rumiane kawałki i gotuj, aż płyn lekko się zmniejszy i zgęstnieje.
The Spruce / Victoria Heydt
Ubij pozostałą łyżkę masła.
The Spruce / Victoria Heydt
Połóż rybę na patelni, niegotowaną stroną do góry.
The Spruce / Victoria Heydt
Umieść pod brojlerem 6 cali od ognia i smaż 8–10 minut, w zależności od grubości ryby.
The Spruce / Victoria Heydt
Podawać z sosem patelni i, w razie potrzeby, udekorować plasterkami cytryny.
The Spruce / Victoria Heydt
Porady
- Mahi mahi-mahi powinien być mocny w dotyku i mieć świeży, prawie neutralny zapach. Niezależnie od tego, czy świeży lub mrożony, mahi-mahi powinien być różowy z czerwonymi paskami lub plamami, a czasami jasnobrązowymi lub niebieskawymi odcieniami. Ciemno czerwone linie krwi lub plamy są w porządku, ale należy je przyciąć przed gotowaniem, aby uzyskać łagodniejszy smak. Kolor skóry mahi-mahi może wahać się od srebrnego do ciemnoszarego, z małymi czarnymi plamami i żółtymi lub złotymi smugami. Powinien wyglądać na wilgotny i błyszczący, a nie suchy i pozbawiony życia.
Wariacje
- Jeśli nie możesz znaleźć mahi-mahi, możesz zastąpić dowolne, grube filety rybne. Halibut, marlin i jesiotr to tylko niektóre z substytutów, które możesz rozważyć.
Tagi przepisu:
- cytrynowy
- obiad
- amerykański
- rodzinny obiad
