Galaretka Guinnessa. Sean Timberlake
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 46 porcji (6 pół litra)
Galaretka z wina jest dość powszechnym zjawiskiem. Winogrona są przecież owocami, dlatego wino można przekształcić w przyjemnie owocową galaretkę z dojrzałą krawędzią. Piwo można również przetworzyć w galaretkę, choć to nietypowe. Guinness pasuje do niego szczególnie dobrze, ponieważ ma bogate nuty kakao i melasy, które ładnie współgrają ze słodyczą galaretki.
Podczas gdy piwo jest lekko kwaśne, nie jest wystarczająco kwaśne, aby samodzielnie konserwować w kąpieli wodnej. Guinness osiąga wartość pH około 5, 5, więc ocet w tym przypadku jest niezbędny, aby doprowadzić kwasowość do bezpiecznego poziomu, a także ustawić pektynę. Dodaje również jasności i równowagi, nie zakłócając smaku Guinnessa.
Galaretka jest złożoną przyprawą, z bogatymi nutami grubego Guinnessa, w tym lekko gorzką nutą, która gra przeciwko słodyczy. To prawdopodobnie nie jest galaretka, którą rozprowadzisz na grzance, a na pewno nie w połączeniu z masłem orzechowym. Stanowi jednak intrygujące uzupełnienie mocniejszych serów, takich jak Parmigiano-Reggiano, a nawet asertywnych niebieskich serów. Można go również stosować jako polewę do pieczonych mięs, takich jak szynka, lub jako składnik sosu do grillowania, aby uzyskać głębię smaku.
Składniki
- 3 (12 uncji) butelki Guinnessa
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 2 1/2 szklanki cukru
- 1 opakowanie pektyny o niskiej zawartości cukru Sure-Jell
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przygotuj pojemnik z kąpielą wodną i przygotuj 6 czystych słoików o pojemności pół litra.
Wlać piwo do dużego wywaru; znacznie się spieni.
Dodaj ocet. Postaw na wysoką temperaturę.
W małej misce połącz 1/2 szklanki cukru z paczką pektyny i wymieszaj, aby dokładnie połączyć.
Dodaj mieszankę cukru i pektyny do piwa i wymieszaj, aby się rozpuścić. Doprowadź piwo do wrzenia.
Dodaj pozostały cukier i wróć do wrzenia.
Gdy mieszanina wróci do pełnego wrzenia, gotuj przez 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia. Odtrzyj piankę lub szumowiny z powierzchni.
Wlej galaretkę do słoików, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Przeprowadź czystą szpatułkę lub pałeczkę wokół obrzeża wnętrza słoików, aby uwolnić uwięzione powietrze. Przetrzyj felgi czystym zwilżonym ręcznikiem papierowym.
Nałożyć pokrywki i pierścienie i poddawać obróbce w pojemniku z łaźnią wodną przez 10 minut.
Tagi przepisu:
- galareta
- amerykański
- Dzień Świętego Patryka
- przyprawa
