Jak zrobić magwinya (głęboka

Magwinya (Deep Fried Donuts)

Vladimir Nykl

Magwinya, narodowy ulubieniec z Botswany i Południowej Afryki, to rodzaj głęboko smażonego pączka. Uważa się, że ten wyjątkowy smażony chleb z Afryki Południowej ma holenderskie pochodzenie i jest podobny do grubego ciasta vetkoek. Główną różnicą między magwinya i vetkoek jest to, że ta pierwsza jest często słodsza, lżejsza i bardziej wilgotna. Vetkoek ma również tendencję do krojenia i faszerowania serem, mielonym mięsem lub dżemem i podawany z dodatkami takimi jak ryby.

Magwinya nazywana jest w Południowej Afryce jedzeniem miejskim. W Botswanie najlepsze tłuste ciasta kupuje się od ulicznych sprzedawców, którzy robią je świeże i sprzedają je ze smażonymi frytkami. Chociaż nie jest to najzdrowsza przekąska, jest bardzo popularna. Klasyczny przepis na magwinya składa się z sześciu prostych składników: mąki, cukru, drożdży, soli, oleju i wody. W dziewięciu krokach możesz przygotować tę pyszną ucztę w domu przy niewielkim wysiłku.

Przesiać mąkę

F. Muyambo

Aby rozpocząć magwinya, najpierw odmierz 500 gramów zwykłej mąki (około 4 szklanek). Następnie po prostu przesiej mąkę do miski.

Dodaj suche składniki

F. Muyambo

Po przesianiu mąki do miski dodaj pozostałe suche składniki:

• Pół łyżeczki soli 2 łyżeczki drożdży instant 4 łyżki cukru

Następnie wymieszaj wszystkie suche składniki razem.

Wlej ciepłą wodę

F. Muyambo

Stopniowo wlewaj ciepłą wodę do suchych składników. Ciepła woda wytworzy miękkie ciasto, które nie będzie się spływać.

Wymieszaj ciasto

F. Muyambo

Po dodaniu wody zacznij mieszać ciasto drewnianą łyżką. Ta mieszanina utworzy mokre i lepkie ciasto, więc nie jest wymagane ugniatanie.

Pozwól ciastu na dowód

F. Muyambo

Po dokładnym wymieszaniu ciasta (około 5 minut) przykryj naczynie wilgotną szmatką i pozwól mu rosnąć przez około godzinę w ciepłym miejscu. Po 60 minutach ciasto ma się podwoić.

Pokonaj ciasto

F. Muyambo

Gdy twoje ciasto wyrośnie, należy je wymieszać, aby powietrze mogło zostać z niego pobite. Po zakończeniu możesz pozwolić ciastu odpocząć przez kolejne 10–15 minut.

Scoop and Fry

F. Muyambo

W tym momencie mieszanina będzie dość sprężysta:

• Włóż trochę ciasta do łyżki i wrzuć do oleju. Możesz użyć drugiej łyżki, aby wepchnąć ciasto do oleju. Upewnij się, że olej jest na średnim ogniu. Jeśli pączki natychmiast się zarumienią, olej może być zbyt gorący. Właściwa temperatura jest ważna, ponieważ z łatwością można uzyskać bardzo brązowe pączki na zewnątrz, ale surowe w środku. Wskazówka: najpierw usmaż tylko jedną magwinya, aby przetestować ciepło oleju. Gdy myślisz, że jest gotowy, wyjmij go i pozwól mu wystygnąć. Następnie otwórz i spróbuj środka pączka. Jeśli nadal jest surowy, musisz zwiększyć ciepło oleju. Jeśli magwinya jest bardzo brązowa i surowa w środku, prawdopodobnie ciepło jest zbyt wysokie.

Usmaż resztę

F. Muyambo

Po przetestowaniu oleju nadszedł czas na smażenie. Smaż ciasto z każdej strony przez około dwie minuty z każdej strony.

Podawaj Magwinya

F. Muyambo

Umieść gotowaną magwinya w naczyniu wyłożonym chłonnym papierem kuchennym, aby spuścić nadmiar oleju. Magwinya można podawać sama, ale dobrze komponuje się również z filiżanką herbaty. Aby uzyskać dodatkową przyjemność, zwiń w dżem i cukier.