Christine Benlafquih
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
Harcha (lub harsha ) to marokański chleb smażony na patelni z kaszy manny. Chociaż wygląda trochę jak angielska muffinka, bardziej przypomina teksturę i smak chleba kukurydzianego. Przepisy na harchę różnią się w zależności od rodziny. Ten jest dość bogaty, ponieważ zużywa całe masło i mleko - jest pyszny, szczególnie gdy jest gorący z patelni!
Zaoferuj harchę na herbatę lub śniadanie; najlepiej podawać na ciepło z dżemem, serem lub syropem z roztopionego masła i miodu. Aby zapoznać się z samouczkiem krok po kroku, zobacz, jak zrobić harchę.
Składniki
- 2 szklanki (350 gramów) dobrej kaszy manny (nie mąki durum)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki (125 gramów) miękkiego lub stopionego masła
- 1/2 do 3/4 szklanki (120 do 180 mililitrów) mleka
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki grubej kaszy manny
Kroki, aby to zrobić
W misce miksującej zmiksuj drobną semolinę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło i zmiksuj rękami lub drewnianą łyżką, aż do uzyskania konsystencji piasku i ziaren kaszy manny.
Dodaj 1/2 szklanki mleka i mieszaj, aż powstanie ciasto. Powinien być dość wilgotny, prawie mokry i łatwo zapakowany w duży kopiec. W razie potrzeby dodaj dodatkowe mleko, aby osiągnąć tę konsystencję.
Uformuj ciasto w kulki o dowolnym rozmiarze i pozostaw ciasto na kilka minut.
Rozgrzej patelnię lub patelnię na średnim i niskim ogniu. Gdy patelnia się nagrzewa, rzuć kulki w grubą semolinę (jeśli używasz) i spłaszcz każdą kulkę w dysk o grubości około 1/4 cala lub nieco grubszy, jeśli chcesz.
Gotuj harchę na dość małym ogniu, około 5 do 10 minut z każdej strony, aż staną się blade do średnio złotego koloru. Odwróć tylko raz i od czasu do czasu sprawdzaj, aby upewnić się, że harcha nie farbują zbyt szybko, ponieważ potrzebują trochę czasu, aby ugotować.
Podawaj natychmiast z dżemem, serem lub masłem.
Porady
- Powlekanie ciast grubą kaszą manną przed smażeniem jest opcjonalne, ale zapewnia ładny wygląd i teksturę. Harcha dobrze przechowywać w zamrażarce. Podgrzej je na patelni lub w piekarniku o temperaturze 350 stopni F (180 stopni C) przez kilka minut. Zanurz harchę w syropie ze stopionego masła i miodu. Aby zrobić syrop, podgrzej równe porcje masła i miodu, aż będą musujące i gorące.
Odmiany przepisu
- Wersja wycinana: Zamiast formować ciasto w kulki, możesz wycinać rundy, jeśli wolisz. Pozostaw ciasto do odpoczynku na 10 minut, posyp powierzchnię roboczą kaszą manną, a następnie dociśnij ciasto płasko do dużego krążka o grubości 1/4 cala. Wytnij rundy i rozpocznij gotowanie harchy na patelni. Przyjemna wersja: Nadziewaj harchę ulubionymi pikantnymi składnikami, takimi jak cebula, zioła, oliwki i ser.
Tagi przepisu:
- płaski chleb
- śniadanie
- marokańskie
- dzień Matki
