Matthew O'Shea / Getty Images
Ostry aromat cynamonu jest niepowtarzalny, zwykle budzi marzenia o gorących bułkach cynamonowych z pieca. Cynamon był kiedyś tak wysoko ceniony, że toczyły się z nim wojny, był używany jako waluta i ma afrodyzjakalne moce.
Cynamon Pochodzenie i historia
Pochodzący z Cejlonu (Sri Lanka), prawdziwy cynamon, Cinnamomum zeylanicum , pochodzi z chińskich pism do 2800 rpne i do dziś jest znany jako kwai w języku kantońskim. Jego botaniczna nazwa pochodzi od hebrajskiego i arabskiego terminu amomon , co oznacza pachnącą roślinę przyprawową. Starożytni Egipcjanie używali cynamonu w procesie balsamowania. Włosi nazywają to canella od słowa „armata”, co oznacza „małą tubkę”, która trafnie opisuje laski cynamonu.
W pierwszym wieku naszej ery Pliniusz Starszy spisał 350 gramów cynamonu, które mają wartość równą ponad pięciu kilogramom srebra, czyli około piętnastu wartości srebra na wagę.
Używane przez średniowiecznych lekarzy
Średniowieczni lekarze stosowali cynamon w lekach w leczeniu kaszlu, chrypki i bólu gardła. Na znak wyrzutów sumienia rzymski cesarz Neron nakazał spalenie rocznego zapasu cynamonu po zamordowaniu żony.
Przyprawę doceniono również ze względu na jej właściwości konserwujące do mięsa ze względu na fenole, które hamują bakterie odpowiedzialne za psucie się, a dodatkową zaletą jest silny aromat cynamonu, który maskował smród starzejących się mięs.
Zajęty w XVII wieku
W XVII wieku Holendrzy przejęli od Portugalii największego na świecie dostawcę cynamonu, wyspę Ceylon, żądając oburzających kwot od biednej, pracującej kasty Chalia. Kiedy Holendrzy dowiedzieli się o źródle cynamonu wzdłuż wybrzeży Indii, przekupili i zagrozili miejscowemu królowi, że zniszczy wszystko, zachowując w ten sposób swój monopol na cenną przyprawę.
W 1795 r. Anglia zajęła Cejlon od Francuzów, którzy zdobyli go od zwycięstwa nad Holandią podczas wojen rewolucyjnych.
Upadek monopolu cynamonowego
Do 1833 r. Upadek monopolu cynamonowego rozpoczął się, gdy inne kraje odkryły, że można go łatwo uprawiać na takich obszarach, jak Jawa, Sumatra, Borneo, Mauritius, Reunion i Gujana. Cynamon jest teraz uprawiany także w Ameryce Południowej, Indiach Zachodnich i innych klimatach tropikalnych.
