Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot pochodzi z Bordeaux, gdzie najczęściej stosuje się go w słynnych czerwonych mieszankach tego regionu, aby dodać ciemnofioletowy kolor, ostrzejsze taniny i nadać smak skoncentrowanego owocu podniebieniu. Ponieważ Petit verdot dojrzewa później w tym sezonie, ma reputację „hit or miss”, w zależności od rocznika, co do tego, czy owoce będą zbierać i stanowić realny dodatek do mieszanki Bordeaux.
Sekret uprawy Petit Verdot
Mając to na uwadze, plantatorzy Nowego Świata dali petit verdot drugą szansę, by zabłysnąć w regionach o stałych, przedłużonych warunkach uprawy. Wyniki były oszałamiające. Przykładowo, te regiony o ciepłej pogodzie, takie jak Argentyna, Australia, Kalifornia, Chile i Waszyngton, dają petit verdot szansę na całkowite dojrzewanie, ale także dają im szansę zabłysnąć z przodu i na środku.
W związku z tym wielu producentów samodzielnie butelkuje winogrona, skutecznie rezygnując z historycznej mieszanki, w której odgrywała ona jedynie niewielką rolę. Podczas gdy inne osiedla nadal utrzymują petit verdot ze względu na jego wzmacniające wysiłki jako skuteczny wkład w wiele mieszanek czerwonego wina.
Wygląd, zapach i smak Petit Verdot
Petit verdot jest silnie skoncentrowanym winogronem, o bogatym kolorze, strukturze i smaku. Intensywne barwy sklasyfikowane jako czerwone wino dobrze komponują się z niebiesko-czarną gamą, często o pełniejszym ciele, wyższej zawartości alkoholu i zdecydowanie wytrawnym profilu smakowym. Dzięki niezwykłej strukturze taninowej, średnim i wysokim kwasom (w zależności od regionu) i czarnym owocom dominującym w aromatach i smakach podniebienia, petit verdot może być głośnym, wędrownym winem, które może być zmiękczone z wiekiem lub przez mieszanie.
Dla tych, którzy zapuścili się w centrum uwagi Petit Verdot, przedstawiając winogrono jako samodzielny - oczekiwany aromat krąży wokół wanilii, dymu, przypraw, cedru, melasy, a nawet smoły. Profil smakowy petit verdot często obejmuje gęste, ciemne owoce, w tonie jeżyny, czarnej wiśni i czarnej śliwki.
Co sparować z Petit Verdot
Ze względu na sztywną strukturę taniny i skoncentrowany charakter tego wina, najlepsze są produkty o dużej masie, białku i tłuszczu. Zastanów się nad bogatymi kawałkami czerwonego mięsa, dojrzałego sera (np. Stilton) lub dziczyzny. Grill, gulasz wołowy, pieczony stojak na jagnięcinę i dziczyzna - wszystko to dobrze znosi bogaty urok petit verdot.
Producenci Petit Verdot do wypróbowania
Chociaż nie ma przeważającej liczby producentów skupiających się na ofercie pojedynczej odmiany petit verdot, istnieje kilku, którzy wyjątkowo dobrze butelkują petit verdot:
- Michael David WineryJeff Runquist WineryTrinchero Family VineyardsBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Super
