Roland Krieg / Getty Images
Szałwia to zioło z rodziny miętowych o słodkim, ale pikantnym smaku. Botanicznie znany jako Salvia officinalis , pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Botaniczna nazwa Sage pochodzi od łacińskiego słowa „salve”, co oznacza „być zbawionym”. Cenione niegdyś za swoje właściwości lecznicze, najpopularniejszym zastosowaniem szałwii jest obecnie farsz do indyka na Święto Dziękczynienia. Ale mędrzec jest zbyt dobry, aby wydawać go tylko raz w roku na świąteczny obiad.
Historia mędrca
Szałwia ma bardzo długą i bogatą historię ze względu na jej zastosowania lecznicze i kulinarne. Kiedyś Francuzi wyprodukowali obfite zbiory szałwii, które wykorzystali jako herbatę. Chińczycy zakochali się w francuskiej herbacie z szałwii, wymieniając cztery funty chińskiej herbaty na każdy funt herbaty szałwii. W 812 r. Szałwia była jedną z roślin uważanych za tak ważne, że Karol Wielki kazał ją sadzić na niemieckich farmach cesarskich, bez wątpienia ze względu na lukratywny biznes handlowy, a także ze względu na popularność leczniczą.
W starożytnym Rzymie uważano, że mędrzec ma znaczące właściwości lecznicze, szczególnie pomocne w trawieniu wszechobecnych tłustych mięs tamtych czasów, i był uważany za część oficjalnej rzymskiej farmakopei. Zioło było używane do leczenia wrzodów, aby pomóc zatrzymać krwawienie z ran i złagodzić ból gardła. Chińczycy używali szałwii w leczeniu przeziębienia, bólu stawów, duru brzusznego oraz problemów z nerkami i wątrobą.
Sage używa dzisiaj
Oprócz swoich właściwości leczniczych udowodniono, że szałwia jest naturalnym środkiem antyseptycznym i konserwującym mięso. Kiedy mędrzec zamienia się w napój z liści, zwany „herbatą myśliciela”, okazał się obiecujący w leczeniu pacjentów z chorobą Alzheimera, a także w leczeniu objawów depresji. Szałwia trójlistkowa zawiera flawon salwigeninę, co może pomóc w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym. Wykazano również, że szałwia poprawia lub eliminuje uderzenia gorąca u kobiet w okresie menopauzy. Szałwia może być również stosowana jako część rutyny zdrowia zębów; nie tylko udowodniono, że pomaga łagodzić ból gardła i rany rakowe, ale może również leczyć choroby dziąseł.
Ponadto szałwia może być stosowana zewnętrznie do włosów, skóry i paznokci. Mówi się, że stosowany jako płukanka poprawia teksturę i koloryt włosów, a także pozostawia ładny połysk. Szałwia zanurzona w wodzie może być również stosowana jako tonik do twarzy, który kontroluje tłustą skórę. Odkryto, że olejek z drzewa herbacianego, olejku bazyliowego, szałwii i korzenia strzały pomaga wentylować i leczyć infekcje grzybicze paznokci u stóp.
Sage in Cooking
Ze względu na korzyści odżywcze szałwii jest to doskonałe zioło, które można włączyć do codziennego gotowania. Łyżka szałwii ma 43 procent dziennej zalecanej porcji witaminy K, a także jest doskonałym źródłem błonnika, witaminy A, kwasu foliowego, wapnia, żelaza, magnezu i manganu. Zawiera znacznie wyższe dawki niż zalecane dzienne zapotrzebowanie na witaminy z grupy B, takie jak kwas foliowy, tiamina, pirydoksyna i ryboflawina, a także zdrowe ilości witaminy C, witaminy E, tiaminy i miedzi.
Ale to także jego wyjątkowy smak sprawia, że szałwia jest idealnym ziołem do dodawania do potraw. W połączeniu z brązowym masłem szałwia zamienia prosty sos w coś naprawdę wyjątkowego, cudowną łyżką kurczaka i warzyw i pyszną z makaronem, jak ravioli z dynią piżmową. Tradycyjne francuskie danie z przegrzebkami w sosie śmietanowym wykorzystuje szałwię, aby nadać ciepły, złożony smak słodyczy skorupiaków. Możesz również włączyć szałwię do marynaty cytrynowej do kurczaka lub do masła złożonego do steku z grilla. Zioło ładnie łączy się również ze smakiem pomarańczy w łatwym do zrobienia drożdżowym chlebie.
