NightAndDayImages / Getty Images
- Razem: 32 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 7 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 298 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 19g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 298 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 76 mg | 25% |
| Sód 230 mg | 10% |
| Węglowodany ogółem 19g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 14% |
| Białko 9g | |
| Wapń 159 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Legenda głosi, że sałatka Cezara powstała w Caesar's Restaurant w Tijuana w 1924 roku. Z jakiegokolwiek powodu ta historia jest przedmiotem kontrowersji i nie jest całkowicie jasne, dlaczego. Musiało to gdzieś pochodzić , a restauracja zwana Cezarem wydaje się równie prawdopodobnym miejscem jak każda inna.
Sos sałatkowy Cezar został pierwotnie zrobiony z jajecznicą. Ale robienie tego w ten sposób to po prostu kłopoty. Po pierwsze, jest to dodatkowy krok. Ale również, jeśli rozgotujesz jajko, będziesz miał problem z emulgowaniem sosu. Łatwiej jest używać surowych żółtek, a ponieważ w ten sposób powstaje obecnie większość sałatek Cezar, okaże się, że prawdopodobnie jesteś do tego przyzwyczajony.
(Oczywiście, używaj pasteryzowanych jaj, jeśli martwisz się surowymi jajkami).
Prawdziwym kluczem do sałatki Cezar jest przygotowanie sosu bezpośrednio przed podaniem. Jeśli opuścisz opatrunek, możesz go rozdzielić. Nic też nie zatopi sałatki Cezar jak bezwładna, zwiędła sałata. Aby uzyskać porady na temat utrzymywania świeżej i świeżej sałaty, zobacz Jak przechowywać sałatę.
Składniki
- 1 główka sałaty rzymskiej
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek, plus 1/4 szklanki
- 1 mała bagietka lub mały bochenek chrupiącego chleba
- 1 ząbek czosnku
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- Sok z 1 dużej cytryny
- 1 uncja filetów anchois
- 2 żółtka
- Koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Sos Worcestershire do smaku
Kroki, aby to zrobić
Oddziel liście sałaty, umyj je i dokładnie wysusz, a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa i schłódź w durszlaku (lub koszu obrotowym), przykrytym mokrym ręcznikiem papierowym.
Przytnij skórki z chleba i pokrój w kostki 1/2 cala. Chcesz około 2 szklanek kostek chleba.
Podgrzej patelnię na średnim i niskim ogniu. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i podgrzewaj przez kolejną minutę. Dodaj kostki chleba i podsmaż, aż będą chrupiące i złote. Wyjmij chleb i osusz go ręcznikami papierowymi.
W szklanej misce zetrzyj czosnek i anchois widelcem, aby tworzyły pastę. Połącz żółtka z mieszanką sardeli czosnkowej i dodaj sok z cytryny. Pokonaj, aż będzie gładkie.
Powoli skropić pozostałą oliwę z oliwek, ciągle ubijając. Dopraw sos do smaku koszerną solą, czarnym pieprzem i sosem Worcestershire. Dodaj połowę startego sera.
Przenieś schłodzoną sałatę do dużej miski. Wlej opatrunek na liście i wrzuć do pokrycia. Dodaj grzanki i wrzuć ponownie. Talerz sałatki i podawaj natychmiast, aby grzanki nie były rozmoczone. Na wierzchu pozostały ser.
Tagi przepisu:
- Sałatka
- Sałatka Caesar
- przystawka
- meksykański
