Paul Poplis / Getty Images
- Razem: 6 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 6 godz
- Wydajność: 3 funty (4 porcje)
Po prostu rozkoszne, te żeberka z grilla wolno gotowane są wilgotne, delikatne i aromatyczne. To świetny sposób, aby cieszyć się grillem, gdy nie masz grilla ani palacza. Możesz również łatwo zabrać ze sobą powolną kuchenkę na spotkanie bez konieczności wiązania piekarnika.
Krótkie żebra nadadzą szybkie przyprawy, aby zapieczętować smak i nadają im pyszne rumienienie przed włożeniem ich do powolnej kuchenki. Będziesz musiał ustawić przypomnienie dla trzygodzinnego znaku, abyś mógł odsączyć wytopiony tłuszcz i dodać przyprawę do grilla przed zakończeniem gotowania przez kolejne dwie do trzech godzin. Odwodnienie jest niezbędne, aby uzyskać ładnie przeszklone żebra.
Do tego przepisu możesz użyć swojego ulubionego sosu grillowego. Większość sosów w butelkach jest w stylu Kansas City, które dobrze komponuje się z żeberkami, lub możesz użyć własnego domowego sosu do grillowania. Jeśli chcesz więcej przypraw, możesz dodać pieprzu cayenne do mieszanki przyprawowej. Poszukaj wędzonego sosu grillowego, jeśli chcesz dodać smaku dymu. Lub możesz dodać kilka kropel ciekłego dymu.
Składniki
- 3 funty krótkie żebra
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki bulionu wołowego
- 1/4 szklanki czerwonego wina
- 1/2 szklanki wody (podzielonej)
- (Opcjonalnie) 1/2 łyżeczki
płynny dym
- 1 szklanka sosu grillowego
- 1 łyżka stołowa
sos Worcestershire
- 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Kroki, aby to zrobić
Nałóż sól i czarny pieprz na żeberka.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Umieść żeberka na patelni i przeszukaj wszystkie strony, w sumie około 2 do 3 minut.
Usuń żebra z patelni i dodaj je do powolnej kuchenki.
Połącz bulion wołowy, czerwone wino, 1/4 szklanki wody, a następnie polej je żebrami. Opcjonalnie dodaj 1/2 łyżeczki płynnego dymu.
Umieść pokrywkę na wolnym naczyniu, ustawiając temperaturę na średnie ciepło i pozwól żeberkom gotować przez 2 1/2 do 3 godzin. W tym momencie żebra będą wytwarzać dużo tłuszczu.
Odcedź żebra (odrzucając cały płyn) i włóż je z powrotem do wolnowaru.
Połącz sos z grilla, 3 łyżki wody, sos Worcestershire, cebulę w proszku, chili w proszku i czosnek w proszku, aż się wymieszają. Wlać mieszaninę na żebra i zmniejszyć ciepło do niskiego. Pozwól żeberkom gotować przez kolejne 2–3 godziny.
Porady
- Podawaj żeberka wołowe z ulubionymi stronami. Żeberka świetnie komponują się z sałatką coleslaw, sałatką ziemniaczaną, frytkami, zieleniną, kukurydzą na kolbie lub fasolką po bretońsku. Aby ułatwić czyszczenie wolnowaru, użyj powolnej wkładki kuchennej. W przeciwnym razie karmelizowany sos może wymagać szorowania. Poszukaj ich w dziale spożywczym, w którym znajdziesz folię aluminiową i torby plastikowe.
Tagi przepisu:
- Żeberka wołowe
- żeberka wołowe wolno gotowane
- danie główne
- amerykański
