Świerk
Domowy sos wynika z pracy miłości, po godzinach oczekiwania na pieczone mięso lub drób do zakończenia gotowania. Odcedzasz kapanie i gotujesz na wolnym ogniu z bulionem, mąką i innymi przyprawami, aby przygotować aksamitny sos, bez którego niektórzy goście nie mogą się obejść, zwłaszcza w Święto Dziękczynienia. Dla wielu domowej roboty sos występuje tylko w czasie wakacji, więc to trochę jak skarb - warto schować go na kolejny dzień.
Krótkotrwały sos do przechowywania
Niestety sos zaczyna się rozdzielać, jeśli trzymasz go zbyt długo. Aby zachować jakość, niezwłocznie schłodź resztki sosu i wykorzystaj w ciągu dwóch dni. Po tym czasie możesz gotować pozostały sos przez trzy minuty, aby zabić bakterie, a następnie przechowywać go przez kolejne dwa dni. Możesz postępować zgodnie z tym dwudniowym procesem przez okres do tygodnia, ale łatwiej jest zamrozić sos w porcjach do zarządzania.
Długotrwałe przechowywanie w zamrażarce
Umieść łyżkę sosu w workach zamrażarki, hermetycznych pojemnikach lub tacach na kostki lodu (do użycia w mniejszych ilościach w przyszłości) przed zamrożeniem. Zagęszczony mąką sos może pozostać zamrożony w szczelnym pojemniku przez okres do czterech miesięcy bez zauważalnej utraty jakości. Rozmrozić zamrożony sos w lodówce przez noc, a następnie powoli podgrzewać w rondlu na średnim ogniu, stale ubijając, aby zapobiec grudkom. Dodaj trochę wody lub wywaru, jeśli wydaje się zbyt gęsty lub jeśli sos się rozdzielił. Być może będziesz w stanie wyciągnąć go z powrotem z odrobiną dodatkowego płynu i energicznym ubijaniem. Jeśli zdarzy się, że masz resztki pieczeni lub indyka, które również chcesz zamrozić, zapakuj je w połączeniu z sosem, aby uzyskać najlepsze wyniki. Gotowane mięso lepiej przechowywać i zamrażać we własnym sosie, ponieważ zapobiega wysychaniu mięsa. Rozgrzej potrawy mięsno-mięsne w piekarniku o temperaturze 350 F, aż w kilku miejscach zarejestruje temperaturę 160 F. Użyj zamrożonego mięsa i sosu w ciągu trzech miesięcy.
Sposoby wykorzystania resztek sosu
Możesz całkowicie uniknąć niepotrzebnego odkrycia, że twój domowy sos oddzielił się w zamrażarce, zużywając resztki w tym samym tygodniu. Istnieje wiele innych pysznych sposobów podawania sosu innego niż z indykiem i puree ziemniaczanym. Możesz improwizować i podawać sos i klopsiki na makaron łokciowy lub makaron jajeczny zamiast standardowych spaghetti i klopsików na bazie pomidorów. Lub stek z Salisbury, gotując na wolnym ogniu karmelizowaną cebulę i pokrojony stek w obfitym sosie. Możesz skorzystać z siły zagęszczania sosu i ogromnego smaku, dodając go do zupy, zapiekanki lub gulaszu. Spróbuj czegoś nowego na śniadanie i podawaj jajka z herbatnikami i sosem.
