Przez
Zaktualizowano 26.06.19
- Dzielić
- Kołek
Westend61 / Getty Images
Kiedy myślisz o niemieckim jedzeniu, prawdopodobnie myślisz o ciężkich, mięsnych potrawach. Talerze kiełbasy, chrupiąca golonka i cała pieczona prosiak na Boże Narodzenie. Co więcej, drobina (boczek) może znaleźć drogę do dowolnego naczynia, a masło i śmietana są bogato stosowane w sosach i dressingach.
Ale to nie wszystkie oferty kuchni niemieckiej. Szacuje się, że w Niemczech jest sześć milionów wegetarian i oni też muszą jeść. Podczas gdy możesz mieć problemy ze znalezieniem opcji w małych wioskach, miasta takie jak Berlin i Hamburg są pełne wegetariańskich i wegańskich opcji. W 2015 r. Berlin został nawet nazwany Nową Stolicą Wegetariańską na świecie przez Saveur. Nawet w najbardziej tradycyjnych restauracjach istnieją wśród nas opcje odpowiednie dla wegetarian.
Użyj Happy Cow, aby znaleźć idealną bezmięsną restaurację w Niemczech. Chociaż jego oferty nie oferują każdej wegetariańskiej restauracji (takiej jak wegetariańskie posiłki w głównych restauracjach), ich opinie użytkowników zapewniają doskonały widok dostępnych opcji. Alternatywne strony to VegGuide.
Oto kluczowe warunki, które musisz znać, aby jeść jako wegetarianin, jak samemu gotować, a także niektóre podstawowe niemieckie potrawy, które są wegetariańskie i przyjazne dla wegan.
Warunki dotyczące posiłków wegetariańskich
- Ich bin Vegetarier . - Jestem wegetarianinem. Ist es vegatarisch / vegan? - Czy to wegetariańskie / wegańskie? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Nie jem mięsa / ryb / jajek / mleka / sera. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Które z tych potraw mogę zjeść? das Gemüse / Gemüseteller. - Warzywa / talerz warzywny. Alergia - Alergia (czasem lepiej rozumiana niż wegetariańska). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Czy masz wegetariańskie / wegańskie jedzenie? Słowa, których należy unikać: Schwein (szynka lub wieprzowina), Hähnchen lub Huhnfleish (kurczak) , Rindfleisch (wołowina), Kalbfleisch (cielęcina), Puten (indyk)
Gdzie kupować
Wiele sklepów spożywczych w Niemczech jest doskonałym źródłem dla wegan i wegetarian. Sieci głównego nurtu - nawet dyskonty - mają przynajmniej niewielką alternatywną sekcję żywności / wegetarian. Często można znaleźć produkty bio (organiczne), a nawet pełne sklepy spożywcze.
Ukochane w Niemczech Bäckerei (piekarnie) są również doskonałym źródłem posiłku. Oprócz pysznych wypieków zwykle sprzedają kanapki i sałatki, które są przyjazne dla wegetarian i wegan.
Aby znaleźć lokalny sklep, Veganz to niezawodna opcja z lokalizatorem sklepu i produktami online. Veganleben to kolejna opcja.
Jedzenie wegetariańskie
Przystawki Kohl (kapusta, często w postaci kapusty kiszonej ) i Kartoffeln (ziemniaki) to nie jedyne opcje. Oto najlepsze dania wegetariańskie w Niemczech.
01 z 08Spätzle
Erin Porter
Zasadniczo niemiecka forma makaronu i sera, Spätzle to znacznie więcej. Makaron jajeczny, który jest uwielbiany w całym kraju, to idealny posiłek wypełniający brzuch. Aby podnieść pyszność , zamów Käsespätzle (serowy spätzle ), który ma lepki ser Emmenthal i słodkie i chrupiące smażone cebule.
Podstawowa część festiwali i restauracji. To wegetariańskie miejsce na jednym z najsilniejszych ze wszystkich festiwali - Oktoberfest.
A dla wegan niektóre restauracje specjalizują się w wersjach wegańskich bez jajek i sera oraz ze smacznie smażoną cebulą.
02 z 08Spargel
Erin Porter
Dla każdego wegetarianina, który czuje się jak warzywa, traktuje się jak przystawkę , Spargelzeit to magiczny czas dla Ciebie. Król warzyw, białe szparagi, jest traktowany z całkowitą czcią od marca do połowy czerwca każdego roku. Jest w każdym niemieckim menu i podniebieniu, a kraj musi nawet importować produkty z Hiszpanii, ponieważ nie mogą nadążyć za zapotrzebowaniem na prawie 70 000 ton rocznie.
Dołącz do orgii kochającej warzywa, ucząc się, jak wybrać najlepszą Spargel , samemu gotując według naszych ulubionych przepisów, a nawet biorąc udział w festiwalach Spargel .
A to tylko jedna z sezonowych obsesji. Nie zapomnij wypróbować Frankfurter Grüne Sosse (zielony sos) i Bärlauch (dziki szczypiorek) wiosną, Rote Grütze (kompot jagodowy) latem i Pfifferlinge (grzyby kurkowe) wczesną jesienią.
03 z 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Jak skromny placek ziemniaczany może smakować tak dobrze? Niemcy mają sposób na ziemniaki, a sposób, w jaki wytwarzają tę rozdrobnioną wersję na puszyste wnętrze / chrupiące placki zewnętrzne, jest kwestią piękna.
Na większości festynów i targów są one również podawane w restauracjach siedzących. Znane również jako Kartoffelpfannkuchen (dosłownie placki ziemniaczane) lub Reibekuchen w Nadrenii (obszar Kolonii), to słone danie wegetariańskie jest zwykle zwieńczone Apfelmus ( mus jabłkowy), ale może również zawierać pikantne dodatki takie jak Leberwurst , Lachs (wędzony łosoś) i Frischkäse (kwaśna śmietana).
04 z 08Flammkuchen
Erin Porter
Alzacka forma pizzy jest imponująco podawana na gigantycznej drewnianej łyżce - ale nie bój się. Jest to dość lekkie danie z chrupiącą skórką przypominającą krakersy i zwieńczone crème fraîche , pokrojoną cebulą, majerankiem i drobiną (kawałki bekonu). Wegetarianie mogą po prostu pominąć plamkę lub zamówić jeden z pozostałych milionów wariantów. Weganie mogą również bezpiecznie jeść to danie (z preferowanymi dodatkami), ponieważ skórka jest prostą mieszanką mąki, wody i oliwy z oliwek.
05 z 08Chleb i ser
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Chleb i ser mogą wydawać się rozczarowującym substytutem dla osób nie jedzących mięsa, ale nie jest tak, jeśli są regionalnymi ulubieńcami, takimi jak dobry niemiecki chleb i ser, taki jak Obatzter / Obatzda . Ten szczególny bawarski faworyt to mieszanka miękkich serów, masła i przypraw do smarowania, zwieńczona cebulą i świeżym ziołem. W 2015 r. Obatzter otrzymał nawet certyfikat PGI (chronione oznaczenie geograficzne), taki jak piwo Kölsch w Kolonii.
Zwykle jest on łączony z Laugengebäck (wypieki o chrupiącej powierzchni zewnętrznej), takie jak precle. Jest to ulubione miejsce Biergarten, a także nadaje się na lekki obiad w domu w tradycji abendbrot .
Oczywiście ta opcja nadal nie działa dla wegan. Ale po kilku zmianach weganie nadal mogą cieszyć się doskonałym niemieckim chlebem i pastami na bazie warzyw, takimi jak Brotaufstrich mit Tomaten .
06 z 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Pierogi ziemniaczane i chlebowe mają wiele różnych nazw i formacji, ale są doskonałym daniem dla wegetarian, aby cieszyć się niemiecką kuchnią. Poszukaj Knödel , Klöße lub wspomnianego Semmelknödel .
Weganie powinni pamiętać, że można je wytwarzać z jaj i mleka, ale istnieją odmiany przyjazne dla wegan. Wystarczy użyć powyższych warunków, aby dowiedzieć się, czy wersja w menu jest wystarczająco dobra do jedzenia.
Mogą też pochodzić z bardzo mięsnym sosem, ale jedna z innych ulubionych rzeczy Niemców oferuje idealną alternatywę - grzyby. Te sosy, znane jako Pilzen lub Champignon (a także „ Porcini ” dla Steinpilz i Chantrelles dla Pfefferlinge), są zwykle przyjazne nawet dla wegan… chyba że jest to Rahmschwammerl, który to śmietana to grzyby z dużą ilością masła i śmietany, a także duży kluska lub dwa.
07 z 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Często zdarza się, że do sałatki z zielonych liści wsuwa się starannie zwiniętą szynkę, ale to nie znaczy, że pyszna sałatka wegetariańska jest w Niemczech niedostępna.
Na przykład Gurkensalat wykorzystuje wyśmienite niemieckie ogórki, zwykle lekko ubrane octem. Z drugiej strony Kartoffelsalat zwykle różni się znacznie od tych, do których Amerykanie są przyzwyczajeni.
08 z 08Tureckie i inne potrawy etniczne
istetiana / Getty Images
Być może tureckie jedzenie nie jest tradycyjnym posiłkiem dla Niemiec, ale znaczna populacja turecka wywarła głęboki wpływ na kraj i kuchnię. Podczas gdy wszechobecny Döner na mierzei przyciąga większość uwagi, tureckie restauracje są w rzeczywistości rajem dla wegetarian i wegan. Zjedz swoje wypełnienie Gemüse Kebab ze słynnych przewodników Mustafas, sałatek bulgur, Kumpir (turecki pieczony ziemniak), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Pamiętaj, że zaufane wegetariańskie opcje etniczne, takie jak włoski, tajski, meksykański i indyjski, są również w dużej mierze dostępne, szczególnie w większych miastach. Węgierskie Langos - smażone płaskie ciasto z mąki, drożdży, soli i wody - może być niespodzianką dla wegetarian na festiwalach.
Czy ta strona była pomocna? Dziękujemy za poinformowanie nas!- Dzielić
- Kołek
