Nerida McMurray / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 4 porcje
Mięty purée z groszku na talerzu przypomina powiew wiosny, bez względu na porę roku. Żywy zielony kolor i zapach świeżej mięty sprawiają, że jest to doskonały dodatek do wielu potraw.
Nie pomyl przecieru z grochu z papkowatym groszkiem. Ten przepis jest przygotowywany ze świeżego lub mrożonego groszku ogrodowego i świeżej mięty, które są szybko gotowane, puree lub purée. Natomiast papkowaty groszek to suszony groszek ze szpiku kostnego, który poddaje się długiemu, powolnemu gotowaniu z wodorowęglanem sody, aby groch pęczniał i pękał w „papkę”.
Puree z groszku to pyszny dodatek do prawie wszystkich potraw mięsnych i rybnych. Jest szczególnie piękny w przypadku tłustych ryb, takich jak wędzone makrele. Alternatywą wegetariańską jest purée z tostów.
Składniki
- 2 szklanki wody
- 10 1/4 uncji / 300 g groszku ogrodowego (świeżego lub mrożonego, patrz uwaga)
- Szczypta soli
- 1/4 szklanki świeżych liści mięty
- Sól i pieprz
- Opcjonalnie: 1 łyżka masła
- Opcjonalnie: świeże liście mięty (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Umieść wodę w dużej patelni i zagotuj. Dodaj groszek, sól i miętę i zagotuj. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż groszek będzie miękki przez około 5 minut.
Odcedź groszek i za pomocą miksera zanurzeniowego szybko oczyść groszek i miętę, aby uzyskać gładką pastę. Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, użyj robota kuchennego lub zetrzyj groszek widelcem.
Smak przypraw i dodaj do smaku sól i pieprz.
Możesz użyć groszku w postaci surowego purée, ale jeśli chcesz bardzo drobnego, gładkiego purée, przepchnij mieszaninę przez drobne sito.
Dodaj opcjonalne masło i posiekane liście mięty, aż całe masło stopi się i zostanie włączone do purée.
Podawaj rozgrzany purée z groszku obok ulubionego dania mięsnego lub rybnego.
Uwaga: przecier grochowy dobrze zamrozi, ale zużyje w ciągu miesiąca.
Porady
- Sezon na świeży groszek jest krótki w Wielkiej Brytanii i Irlandii (zwykle od maja do października), więc najlepiej je wykorzystaj, chociaż możesz trochę dłużej, ponieważ trzeba je łuskać. Poza sezonem używaj mrożonego groszku, ponieważ również zrobić piękny purée i są o wiele szybsze w użyciu.
Odmiany przepisu
- Aby dodać smaku, gotuj groszek w wywarach warzywnych lub drobiowych zamiast w czystej wodzie. Eksperymentuj z innymi ziołami, nie tylko miętą, chociaż jest to oczywiście klasyk. Dobrze smakują również estragon lub cząber zimowy.
Tagi przepisu:
- sos
- przystawka
- brytyjski
- święta Wielkanocne
