Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: jedno 8-calowe ciasto (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 298 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 35g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: jedno 8-calowe ciasto (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 298 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 54 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 35g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 6g | |
| Wapń 30 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Castagnaccio to tradycyjny toskański przepis, który zazwyczaj sporządza się każdej jesieni. Zwykle kojarzy się z Lukką i resztą Toskanii, ale podobne jesienne ciasta kasztanowe są również wytwarzane w innych włoskich regionach, takich jak Ligura, Piemont, Wenecja Euganejska, Lombardia i Emilia-Romania, w Szwajcarii i na francuskiej wyspie Korsyce.
Jest to gęste, płaskie, przaśne ciasto i jest nieco niezwykłym daniem, ponieważ jest deserem, ale niezbyt słodkim, i składa się ze składników - takich jak oliwa z oliwek i rozmaryn - które są bardziej związane z pikantnymi potrawami. Można go lepiej opisać jako „półsłodkie płaskie pieczywo”, choć to też nie do końca to udoskonala.
Jest bardzo pożywny i prosty w przygotowaniu, więc spróbuj i przekonaj się, jak ci się podoba! Świetnie smakuje po obfitym jesiennym posiłku przy lampce vin santo, nocino lub innym słodkim winie deserowym. Byłby wyjątkowym i odpowiednim sezonowo dodatkiem do stołu na Święto Dziękczynienia, a ponieważ jest po prostu wegetariański, wegański, bezglutenowy i bez laktozy, świetny alternatywny deser dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.
Aby było trochę bardziej deserowe, możesz również dodać kakao w proszku i nieco zwiększyć cukier lub pominąć rozmaryn. Ponieważ, podobnie jak większość tradycyjnych włoskich potraw, w przepisie jest nieskończona różnorodność, możesz eksperymentować oraz dodawać i pomijać składniki według własnego gustu. Niektóre pomysły dotyczące odmian podano poniżej przepisu.
Ważne jest, aby używać świeżej i wysokiej jakości mąki kasztanowej. Jeśli nie możesz znaleźć mąki kasztanowej, zaskakująco proste jest zrobienie jej z prażonych kasztanów, jeśli masz robot kuchenny lub młyn.
Jak upiec kasztany w piekarniku
Składniki
- 1 1/2 szklanki mąki kasztanowej (przesianej)
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szczypta drobnej soli morskiej
- 1/2 szklanki rodzynek (namoczone w ciepłej wodzie przez 10 do 15 minut, dobrze osuszone i wyciśnięte z nadmiaru wody)
- 1/3 szklanki orzechów włoskich (prażone i grubo posiekane)
- 1/3 szklanki orzechów sosny
- 1 łyżka świeżego rozmarynu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Umieść mąkę kasztanową w dużej misce.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Stopniowo ubij w 2 szklankach ciepłej wody, aby uzyskać gęste, gładkie ciasto. Ubij w 2 łyżkach oliwy z oliwek, soli i rodzynek. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Przenieść do nasmarowanej okrągłej formy do ciasta. Posyp orzechami, orzeszkami piniowymi, rozmarynem i pozostałą oliwą z oliwek równomiernie na wierzchu.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Delikatnie wklep szpatułką, aby przylegała i piec przez około 30 do 35 minut lub do uzyskania jędrności i lekko zrumienienia.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Diana Chistruga
Odmiany przepisu
- Wymień rodzynki na posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową, posiekaną suszoną czarną wiśnię, posiekaną suszoną figę, posiekane jabłko lub posiekane daktyle (lub dowolną ich kombinację).Dodaj 2 łyżki stołowe niesłodzonego proszku kakaowego, 5 uncji rozpuszczonej ciemnej czekolady lub 1/4 szklanki półsłodkiej chipsy czekoladowe.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- Włoski
- spadek
