Żywność z ukrytym nabiałem

Płatki zbożowe i batoniki zbożowe

Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images

Więcej zbóż w pudełkach, niż można się było spodziewać, zawiera pewną formę nabiału, a nawet „zdrową żywność” i „naturalne zboża”. Zazwyczaj będą one zawierać kazeinę, beztłuszczowe mleko w proszku lub białko serwatki lub izolaty białka serwatki. Produkty te pogrubione zostaną listę alergenów, a mianowicie mleka, orzechów i soi, aby ułatwić skanowanie etykiet. Jeśli wolisz zrobić własne płatki bez nabiału, możesz spróbować tostów musli i wegańskiej quinoi śniadaniowej.

Oprócz oczywistych odmian „jogurtowych”, wiele batoników zbożowych zawiera także pewną formę nabiału, zazwyczaj tłuszcz maślany, kazeinę, mleko w proszku lub serwatkę. Istnieje kilka odmian bez produktów mlecznych, ale możesz też spróbować własnych batoników zbożowych na śniadanie w drodze.

Przygotowana bułka tarta

Lauri Patterson / Getty Images

Łatwo jest myśleć, że bułka tarta to po prostu suszony i mielony chleb, ale przygotowywana bułka tarta częściej niż nie zawiera jakiejś formy nabiału - czy to tłuszczu maślanego, kazeiny, suchego mleka w proszku, serwatki lub jakiejś kombinacji. Łatwym i smacznym rozwiązaniem jest zastąpienie tradycyjnie przygotowanych odmian bułki tartej bułką tartą panko, które zwykle są nie tylko pozbawione nabiału, ale mają również niższą zawartość sodu. Możesz również zrobić bułkę tartą z suchego, jednodniowego chleba bez nabiału, po prostu krusząc chleb rękami.

Przetworzone chleby kanapkowe

Brian Macdonald / Getty Images

Przetworzony chleb kanapkowy, zarówno biały, jak i pszeniczny, często zawiera kazeinę, serwatkę lub beztłuszczowe mleko w proszku, a czasem wszystkie trzy. Chociaż są wyjątki, dobrym pomysłem jest poszukiwanie chleba kanapkowego, który znajduje się w chłodzonej lub mrożonej części lokalnego sklepu spożywczego ze zdrową żywnością, takiego jak chleb Ezechiela, ponieważ rzadko zawierają nabiał - i są pyszne! Jeśli masz takie skłonności, możesz zrobić własny chleb bez nabiału, na przykład irlandzki chleb sodowy.

Szybkie pieczywo

Świerk

Szybki chleb, taki jak banan, kukurydza i dynia, prawie zawsze zawiera masło i mleko. Chociaż niektóre przetworzone odmiany mogą nie zawierać rzeczywistego masła, zwykle zawierają izolaty białka serwatki i beztłuszczowe mleko w proszku. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli szybki chleb nie jest mleczarski, będą one reklamowane jako takie. Zaletą szybkiego chleba jest to, że są one rzeczywiście „szybkie” i „szybkie” do pieczenia, takie jak wegański chleb bananowy lub chleb z cukinii.

Chleb Drożdżowy

eleonora galli / Getty Images

Podczas gdy wiele chlebów drożdżowych zwykle nie zawiera produktów mlecznych w swoim cieście, takich jak chleb francuski i zakwas, piekarze często pieczą te bochenki w maślanych patelniach lub posmarowują skórki podczas pieczenia. I jedynym sposobem, aby naprawdę się upewnić, czy tak było, jest zapytanie piekarza.

Istnieje jednak wiele chlebów drożdżowych, które prawie zawsze zawierają mleczarnie, takie jak Babka, herbatniki, Brioche, chleb cynamonowy i rogaliki. Chociaż rzadko można spotkać te produkty bez nabiału, możliwe jest, aby były bezmleczne, a także bardzo satysfakcjonujące, gdy wychodzą z piekarnika, nawet szybkie bezmleczne herbatniki.

Krakersy

Tetra Images / Getty Images

Kupione w sklepie krakersy prawie zawsze zawierają masło, tłuszcz maślany lub beztłuszczowe mleko w proszku, chociaż niektóre naturalne i ekologiczne firmy zaczęły produkować alternatywne produkty mleczne, które można znaleźć w sklepach z naturalną i zdrową żywnością. Krakersy chrupkie są również łatwym i zdrowym zamiennikiem krakersów, takich jak krakersy chrupkie Kavli i Wasa, które rzadko zawierają nabiał.

Tworzenie własnych krakersów bez produktów mlecznych jest jednak naprawdę łatwe i daje możliwość tworzenia świątecznych kształtów oraz dodawania przypraw i smaków do wyboru.

Wędliny

Omer sukru goksu / Getty Images

Produkty mleczne, takie jak laktoza, kazeina i kazeiniany są często dodawane do przetworzonych mięs i wędlin, aby działać jak emulgator lub przyczyniać się do smaku mięsa. Czytanie etykiet dla większości tych produktów jest niezbędne w celu ustalenia, czy nie zawierają one produktów mlecznych, ale aby ułatwić ten proces, poszukaj mięsa z etykietą „Koszerne”, ponieważ będą one pozbawione produktów mlecznych.

Granola

Westend61 / Getty Images

Granola jest tradycyjnie przygotowywana z mieszanki surowych ziaren, suszonych owoców, orzechów i nasion, które zostały wyrzucone ze słodzikiem i masłem lub olejem. Chociaż nie ma ogólnej zasady, który granulat wykorzysta, który tłuszcz, często zdarza się, że te, które są na bazie oleju, będą oznaczone jako takie. Na szczęście batoniki muesli i muesli są niezwykle łatwe do przygotowania i sprawią, że Twój dom będzie pachniał cudownie podczas pieczenia.

„Sery” niemleczne lub wegańskie

MAIKA 777 / Getty Images

Chociaż często zakłada się, że „sery” na bazie soi, orzechów i ryżu nie są mleczne, często zdarza się, że zawierają one pewne formy kazeiny lub białek serwatkowych. Zazwyczaj produkty będą oznaczone jako „wegańskie”, jeśli nie zawierają produktów mlecznych. Niektóre odmiany bezmleczne do wypróbowania to „Follow Your Heart”, „Tofutti” i „VeganRella”. Możesz także spróbować zrobić własny ser bez nabiału.

Batony proteinowe i batony energetyczne

4kodiak / Getty Images

Niezliczone marki batonów proteinowych składają się głównie z białka serwatkowego, ale nawet wiele batonów proteinowych z soi zawiera nabiał w postaci kazeiny, laktozy i mleka w proszku, a także białka serwatki lub izolatów białka serwatkowego. Najlepiej jest poszukać wegańskich batonów proteinowych, których jest kilka na rynku.

Wegetariańskie „Mięso”

Westend61 / Getty Images

Aby zapewnić dodatkowe białko i działać jako środek emulgujący i stabilizujący, wiele wegetariańskich produktów „mięsnych” zawiera izolaty kazeiny lub białka serwatkowego. Zazwyczaj, jeśli nie zawierają one nabiału, produkty te będą oznaczone jako „wegańskie” lub „bez kazeiny”; możesz także szukać wegetariańskich substytutów mięsa oznaczonych jako Pareve, ponieważ nie będą one zawierać mięsa ani produktów mlecznych. Niektóre dobre nie-nabiałowe wegetariańskie produkty mięsne są wytwarzane przez Health is Wealth i White Wave, ale tworzenie własnych produktów z mięsa seitan jest naprawdę łatwe.