PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Razem: 16 minut
- Przygotowanie: 1 min
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: służy 2
Grillowanie całego pstrąga jest jednym z najlepszych sposobów na cieszenie się tą rybą, a pstrąg grillowany na desce cedrowej jest jeszcze lepszy. Tradycyjny sposób gotowania całej ryby, pochodzący od rybaka z północno-zachodniego Pacyfiku, grillowanie na kawałku drewna to sprytna metoda gotowania, ponieważ nie musisz się martwić o przewrócenie ryby lub rozpadnięcie się na grillu.
Ten przepis będzie wymagał cienkiej, czystej, nieobrobionej deski cedrowej, aby ustawić ryby podczas grillowania; można to znaleźć w supermarkecie lub sklepie spożywczym dla smakoszy. Dym z drewna naprawdę poprawia smak ryby, nie przytłaczając delikatnego smaku pstrąga.
Składniki
- 1 nietraktowana deska cedrowa wystarczająco duża, aby pasowała do ryby
- 2 (12 uncji) cały pstrąg (wypatroszony i oczyszczony)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka grubej soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 cytryna (pokrojona w cienkie plasterki)
- 1/2 szklanki świeżego koperku (posiekanego)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zanurz cedrową deskę w wodzie na 1 godzinę.
Rozgrzej grill.
Lekko posmaruj wewnątrz i na zewnątrz każdego pstrąga oliwą z oliwek. Dopraw do środka solą i pieprzem oraz farszem z plasterków cytryny i koperkiem.
Umieść namoczoną deskę cedrową na grillu na bezpośrednim średnim ogniu.
Kiedy deska cedrowa zacznie dymić, połóż na niej ryby.
Grilluj przez około 15 minut lub do momentu, aż ryba się skończy (osiągając temperaturę wewnętrzną 145 F). Miąższ powinien być nieprzezroczysty i łatwo płatkować.
Po ugotowaniu wyjmij z grilla i podawaj.
Porady
- Przed zajęciem się tym przepisem koniecznie kup całą oczyszczoną i wypatroszoną rybę, aby nie musieć wykonywać niepotrzebnej pracy polegającej na usuwaniu organów. Aby zdekonspirować całą rybę po ugotowaniu, zrób nacięcie pod ogonem i ostrożnie podnieś go, ciągnąc w kierunku głowy, używając szpatułki do przytrzymywania ciała ryby. Szkielet powinien pozostać nienaruszony i łatwo wydostać się z pstrąga. Po dotarciu do głowy odłącz strukturę kości - głowę nietkniętą - od ciała.
Wariacje
- Podawaj ten pstrąg jako przystawkę, tworząc crostinis „wędzonego” pstrąga z kozim serem, kawałkami pstrąga i gałązką koperku. Rozłóż tę rybę na pastę, rozkładając mięso bez kości i mieszając je z twarogiem, szalotką, szczypiorek, mielony pieprz i sok z cytryny, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Tagi przepisu:
- Pstrąg
- danie główne
- amerykański
- gotowanie
