Diana Rattray
- Razem: 3 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 826 | Kalorie |
| 45g | Tłuszcz |
| 20g | Węglowodany |
| 81g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 826 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 45g | 58% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 72% |
| Cholesterol 246 mg | 82% |
| Sód 379 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 20g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 81g | |
| Wapń 132 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Powolne duszenie w niskiej temperaturze piekarnika sprawia, że mięsne, wiejskie żeberka wieprzowe są delikatne i smaczne. Po popołudniu w piekarniku mięso spadnie z kości.
Jeśli szukasz bardziej pikantnej alternatywy dla żeberka do grilla, jest to idealne danie dla Ciebie. W tym przepisie nie znajdziesz cukru rafinowanego, ponieważ jest słodzony cydrem jabłkowym. Jeśli zrobisz te żebra jesienią, poszukaj świeżo wyciśniętego (najlepiej lokalnego) jabłecznika. Niezrównany smak świeżego jabłecznika jest wart dodatkowego wysiłku.
Żeberka najlepiej przyrządzać w holenderskim piekarniku, ale głęboka blacha do pieczenia również będzie działać w mgnieniu oka.
To łatwe do złożenia naczynie, a piekarnik wykonuje większość pracy. Podawaj żeberka z puree ziemniaczanym i ulubionymi bocznymi warzywami, aby uzyskać wspaniały codzienny posiłek. Nie zapomnij wlać pozostałego jabłecznika do małych szklanek, aby cieszyć się obiadem.
Składniki
- 3 1/2 do 4 funtów żeberka wieprzowe w stylu wiejskim (lub około 2 do 2 1/2 funta bez kości)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra (podzielone)
- 1 duża cebula (posiekana lub pokrojona w plastry)
- 1 duża marchewka (pokrojona w kostkę)
- 2 żeberka selerowe (posiekane)
- 3 do 4 średnich ząbków czosnku (drobno posiekanego)
- 3/4 szklanki jabłkowego cydru
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku z liści
Kroki, aby to zrobić
Zbierz wszystkie składniki.
Rozgrzej piekarnik do 300 F (150 C / gaz 2).
Żeberka wieprzowe posypać solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj żeberka, w razie potrzeby partiami i szukaj ze wszystkich stron. Wyjmij na talerz i odłóż na bok.
Dodaj pozostałe 1 łyżkę oliwy z oliwek do garnka. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta i lekko zrumieniona. Dodaj zmielony czosnek i kontynuuj gotowanie przez 1–2 minuty dłużej.
Dodaj żeberka z powrotem do garnka. W misce połącz cydr, ocet, bulion z kurczaka i koncentrat pomidorowy; dobrze wymieszać. Dodaj liście laurowe i tymianek; polej żeberka. Przykryj holenderski piekarnik i piecz przez 3 godziny lub do momentu, aż będzie bardzo delikatny.
Odtłuszcz tłuszcz z soków i usuń liście laurowe. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz. W razie potrzeby zagęścić soki (patrz uwaga poniżej).
Żeberka podawaj z warzywami i sokami, a także z gotowanymi lub tłuczonymi ziemniakami.
Uwaga: Aby zagęścić soki, połącz 1 1/2 łyżki mąki z 2 łyżkami zimnej wody, mieszając, aż będzie gładka. Przynieś odtłuszczone soki do wrzenia na płycie kuchennej; wmieszać mąkę i gotować, mieszając, aż zgęstnieje.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- południowy
- spadek
