- Razem: 95 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 85 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1080 | Kalorie |
| 58g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 112g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1080 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 58g | 75% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 83% |
| Cholesterol 337 mg | 112% |
| 988 mg sodu | 43% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 112g | |
| Wapń 130 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Duszenie to metoda gotowania, która sprawia, że trudne mięso staje się delikatne i soczyste. Polega na pieczeniu lub gotowaniu na wolnym ogniu mięsa, w tym przypadku kurczaka, w niewielkiej ilości płynu. Kluczem do sukcesu jest niski i powolny - piec o niskim płomieniu lub niezbyt gorący i godzina lub więcej twojego czasu. Na szczęście po złożeniu wszystkich składników i włożeniu kurczaka do piekarnika możesz zrelaksować się lub przygotować resztę posiłku podczas pieczenia głównego dania.
Chociaż zalecamy duszenie kurczaka w bulionie drobiowym, możesz zamiast tego użyć wody. Kurczak nadal będzie aromatyczny, a skończysz na pięknym bulionie z kurczaka, którego możesz użyć do innych przepisów (takich jak duszenie innego kurczaka). Dopilnuj, aby doprawić wodę wystarczającą ilością soli koszernej, abyś mógł jej spróbować.
W przypadku tego przepisu możesz kupić paczkowanego kurczaka, który jest już pokrojony, ale upewnij się, że jest tam kręgosłup (czasami nie jest). Tył doda wiele smaku bulionowi i samemu kurczakowi. Większość rzeźników pokroi dla ciebie cały kurczak, jeśli o to poprosisz, i możesz poprosić o uwzględnienie kręgosłupa.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 1 (4 do 5 funtów) cały kurczak (pokrojony, w tym kręgosłup)
- Sól koszerna (do smaku)
- Czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 3 do 4 plasterków boczku (około 1/4 funta, pokrojonych w kostkę)
- 1/2 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1/2 szklanki pora (biała część i jasnozielona część, posiekana)
- 4 do 5 ząbków czosnku (całe, obrane)
- 1 szklanka białego wina
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wywaru z kurczaka (lub wody)
- 2 do 3 gałązek świeżego rozmarynu
- 1 liść laurowy
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 300 F.
Dobrze osusz kurczaka z ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu. Gotuj boczek, aż stanie się brązowy i tłuszcz się roztopi. Usuń i odłóż na bok.
Dodaj jedną pierś (skórą do dołu), jedno udo (skórą do dołu), jeden podudzie i jedno skrzydło. Brązuj kurczaka przez 4 do 5 minut, następnie wyjmij na półmisek i powtórz z pozostałymi czterema kawałkami. Na koniec opal kręgosłup skórą do dołu i usuń.
Dodaj cebulę, por i czosnek i smaż, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 3 do 4 minut. Dodaj wino i zagotuj, zdrapując wszelkie pieczone kawałki z dna patelni. Dodaj koncentrat pomidorowy.
Wróć kurczaka i boczek do garnka. Dodaj bulion drobiowy lub wodę. Dopraw solonym (w razie potrzeby). Dodaj rozmaryn i liść laurowy i zagotuj.
Przykryć szczelnie przylegającą pokrywką i przenieść do piekarnika. Gotuj przez godzinę. Zdejmij pokrywkę i pozwól kurczakowi ostygnąć w garnku przez 15 minut przed podaniem.
Tagi przepisu:
- kurczak główny
- duszony kurczak
- danie główne
- amerykański
