Maritsa Patrinos / The Spruce.
Niezależnie od tego, czy lubisz jajka na twardo, czy na cieknąco, smażone lub gotowane w koszulkach, nie zawsze łatwo jest odkodować menu śniadaniowe lub powiedzieć serwerowi odpowiedź na pytanie „Jak chcesz?”. w twoim ulubionym brunchowym miejscu.
Przy tak wielu sposobach gotowania jajek istnieje język zamawiania tylko dla jajek. Oto przydatny glosariusz, abyś nie zaniemówił następnym razem, gdy zostaniesz zapytany, jak chcesz przygotować jajka.
Ugotowane na twardo
Leah Maroney
Jajko na twardo to jajko, które gotuje się we wrzącej wodzie z nienaruszoną skorupką, gotuje się do momentu, aż zarówno białko, jak i żółtko całkowicie się zestalą.
Ugotowane na miękko
„Miltsova, Olga” / Getty Images
Podobnie jak jajko na twardo, jajko na miękko gotuje się we wrzącej wodzie z nienaruszoną skorupką. Różnica polega na tym, że jajka na miękko są gotowane tylko do momentu, gdy białka są ustawione, ale żółtko jest nadal płynne lub cieknące.
Gotowany
Leah Maroney
Jajka sadzone zostały usunięte ze skorupek, a następnie ugotowane w gorącym płynie. Płynem do gotowania może być woda, bulion lub dowolny sos. Kłusownictwo w wodzie jest często stosowane jako sposób na gotowanie jajek bez konieczności użycia dodatkowego tłuszczu. Kłusownictwo w bulionie lub sosie dodaje smaku gotowanemu jaju.
Sunny-Side-Up
Świerk
W przypadku słonecznej strony (zwanej również jajkiem sadzonym) jajko rozbija się na patelnię lub patelnię, ostrożnie pozostawiając żółtko nietknięte. Jajko sadzone nigdy nie jest przewracane lub gotowane na żółtku. Biel gotuje się do całkowitego lub częściowego zestalenia, podczas gdy żółtko pozostaje płynne.
Zbyt łatwe
© 2015 Ashley Adams
Zbyt łatwe jajo zaczyna się od jajka słonecznego, ale gdy jest ugotowane z jednej strony, jest odwracane i gotowane od strony żółtka na tyle długo, aby stworzyć film na wierzchu żółtka, pozostawiając cieknący środek.
Over-Hard
CeliaYu / Getty Images
Jajo twarde jest jajkiem łatwym, którego żółtko jest całkowicie ugotowane. Zaczyna się jako smażone jajko, które gotuje się z jednej strony, a następnie odwraca i gotuje żółtko do dołu, aż żółtko przestanie być rzadkie. Możesz również zamówić jajka „za średnie”, jeśli chcesz je gdzieś pośrodku.
Jajecznica
Świerk
Surowe białka i żółtka są ubijane razem, a następnie dodawane do patelni, aby uzyskać jajecznicę. Czasami dodaje się mleko, śmietanę, śmietanę lub ser śmietankowy, aby były bardziej puszyste lub bardziej kremowe. Ubita mieszanka jajeczna jest delikatnie mieszana, ponieważ tworzy zsiadłą teksturę. Jeśli wolisz białka, możesz je również łatwo zakodować.
Eggs Benedict
Świerk
Eggs Benedict to kanapka z jajkiem o otwartej twarzy. Tradycyjnie jajko w koszulce podaje się na angielski muffin z szynką lub boczkiem kanadyjskim i sosem holenderskim. Odmiany tej tradycyjnej wersji mogą zastąpić szynkę pomidorem, szpinakiem, wędzonym łososiem, ciastami krabowymi, a nawet homarem.
Omlet
Świerk
Omlet wykorzystuje jedno lub więcej ubitych jaj, które są szybko gotowane (zwykle płaskie) na patelni. Omlety są często składane na nadzieniu z sera, warzyw, mięsa lub kombinacji składników. Większość restauracji oferuje również omlet z białymi jajkami, wykorzystujący wyłącznie białka, w wersji o niższej zawartości tłuszczu.
Frittata
Świerk
Frittata jest przygotowywana przez gotowanie mieszanki jajecznej, aż do ustawienia. Jajka są ubijane wraz ze składnikami, takimi jak ser, warzywa i mięso. Następnie mieszaninę gotuje się powoli na małym ogniu i odwraca lub umieszcza pod brojlerem w celu zrumienienia drugiej strony.
Marszczona lub Pieczona
Świerk
Marszczona lub pieczona jajka są pieczone w ramekin (czasem z masłem, śmietaną lub innymi sosami), aż białka się zetną, ale żółtko jest nadal płynne. Często podaje się je z chlebem lub tostami, które można zanurzyć w ramekin.
