Emily Hawkes dla The Spruce
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 3 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 414 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 53g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 414 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 23% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 291 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 53g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 11g | 40% |
| Białko 16g | |
| Wapń 239 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chana masala z ciecierzycą (fasola garbanzo) i szpinakiem to wegetariańska i wegańska odmiana tradycyjnego i popularnego indyjskiego dania. Proste indyjskie wegetariańskie przepisy, takie jak ten, sprawiają, że bardzo łatwo jest przygotować domowy posiłek indyjski przy niewielkim wysiłku. Połącz go z ryżem lub indyjskim chlebem, takim jak chapati lub naan, lub z ryżem.
Ten przepis jest uproszczony dla zachodnich kucharzy, z bardziej powszechnymi przyprawami i składnikami, które można znaleźć w większości dobrze zaopatrzonych dużych sklepach spożywczych. Jeśli nie masz pod ręką wszystkich przypraw, możesz pominąć jeden z nich bez większych problemów, ale nie pomiń więcej niż dwóch, bo będziesz miał zupełnie inne (i nijakie) danie na rękach. Bardziej tradycyjny przepis na chana masala wymagałby kilku składników, takich jak amchur (suszony proszek z mango) i nasiona granatu, które można uzyskać tylko przez Internet lub w lokalnym indyjskim sklepie spożywczym.
Przepis ten upraszcza również stosowanie ciecierzycy w puszkach, zwanej również fasolą garbanzo. Ale jeśli wolisz, możesz zacząć od suszonej fasoli i ugotować je. Będziesz potrzebował 1/2 szklanki suszonej ciecierzycy, aby uzyskać taką samą ilość jak w puszce o pojemności 16 uncji.
Składniki
- 1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (pokrojone w kostkę)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka (16 uncji) ciecierzycy (niedoziarnista lub 1 1/2 szklanki wstępnie ugotowanej ciecierzycy plus 1/2 szklanki wody)
- 2 łyżki soku z cytryny (sok z jednej cytryny)
- 1/2 łyżeczki curry w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku kolendrowego
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1 funt szpinaku (duża pęczek lub dwie garście, spłukane)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Emily Hawkes dla The Spruce
Na dużej patelni lub patelni podsmaż cebulę i czosnek w oliwie z oliwek, aż będą miękkie, około 3 do 5 minut.
Emily Hawkes dla The Spruce
Dodaj ciecierzycę prosto z puszki, w tym całą wodę.
Emily Hawkes dla The Spruce
Dodaj sok z cytryny, curry w proszku, kolendrę, mielony kminek i garam masala. Gotować na wolnym ogniu około 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając, w razie potrzeby dodając więcej wody, aż ciecierzyca będzie ugotowana i miękka.
Emily Hawkes dla The Spruce
Zmniejsz ogień, dodaj szpinak i przykryj. Pozwól szpinakowi więdnąć przez 2 do 4 minut.
Emily Hawkes dla The Spruce
Podawaj natychmiast i ciesz się chana masala.
Emily Hawkes dla The Spruce
Takie danie powinno być podawane z białym zwykłym ryżem, prostym indyjskim ryżem basmati, indyjskim ryżem cytrynowym lub, jeśli chcesz dodatkowego dodatku białka, komosą ryżową. Ale inną alternatywą jest podawanie go z ciepłym indyjskim chlebem, takim jak naan, roti lub chapati. Są doskonałe do zanurzania w mieszance.
Przechowuj w lodówce wszelkie resztki i ciesz się nimi w ciągu trzech do pięciu dni. Chana masala jest idealna do zamrożenia i zabrania do biura na lunch później, więc zrób podwójną partię, jeśli chcesz. Utrzyma najlepszą jakość w zamrażarce przez trzy do sześciu miesięcy i łatwo się nagrzewa w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, aby oznaczyć pojemnik datą i zawartością.
Aby uzyskać bardziej serdeczną chana masala, wrzuć tofu z ciecierzycy i podawaj nad ryżem.
Przyprawy
Zarówno curry w proszku, jak i garam masala to mieszanki przypraw. Możesz tworzyć własne mieszanki, jeśli często gotujesz z nimi. Ze świeżo upieczonych i mielonych przypraw smak jest znacznie bardziej zawiły i pyszny.
Tagi przepisu:
- Groch włoski
- danie główne
- Indianin
- rodzinny obiad
