The Spruce Eats / Nita West
Południe słynie z wielu kultowych potraw, a herbatniki z pewnością znajdują się na szczycie listy. Południowi kucharze od pokoleń pieczą lekkie, łuszczące się ciastka i podają je na śniadanie, lunch i kolację. Można je smarować masłem na gorąco i podawać w postaci zwykłej lub polać sosem kiełbasianym, szynką lub kurczakiem. Są nawet używane do robienia staroświeckich deserów z budyniem biszkoptowym, zapiekanek śniadaniowych oraz farszu lub sosu.
Dobrą wiadomością jest to, że nie musisz być Południowcem, aby robić pyszne herbatniki, ale jest kilka wskazówek dotyczących techniki. Mąka z miękkiej pszenicy wytwarza wyższe i lżejsze herbatniki niż twardsza mąka pszenna, a wielu kucharzy przeklina maślankę, samorosnącą mąkę, tłuszcz i inne „tajemnice”.
Prawdziwym kluczem jest jednak obchodzenie się z ciastem. Gdy ciasto będzie wilgotne, przećwicz je kilka razy lub tylko do momentu, aż się złączy. Rozetrzyj ciasto lub lekko je rozwałkuj i pokrój w rundy lub kwadraty. Ciastka, które wycinasz po ponownym zrolowaniu skrawków, będą nieco gęstsze, więc przechowuj je w wyznaczonej części formy do pieczenia.
-
Szybkie Piwo Herbatniki
Spruce / Diana Rattray
Te łatwe szybkie biszkopty piwne trwają nie dłużej niż 25 minut od początku do końca. Pikantne rundy są doskonałe z zupami i gulaszami (jak ten gulasz z kurczaka) lub zanurzone w obfitym chili.
-
Ciastka Maślane Z Kukurydzy
Spruce / Diana Rattray
Połączenie dwóch różnych mąek nadaje ciastkom maślanym z mąki kukurydzianej dodatkowy smak i konsystencję. Niesolone masło i maślanka należą do składników, a składanie ciasta nie wymaga wysiłku - robot kuchenny zajmuje się większością miksowania.
-
Cynamonowe Jabłka
Spruce / Diana Rattray
Upiec partię słodkich jabłkowych ciastek cynamonowych na codzienne śniadanie lub podawaj jako słodką przekąskę. Skrop waniliową polewę ciepłymi herbatnikami - już pełnymi jesiennego smaku - i ciesz się!
-
Biszkopty Serowe Pieprzowe Jack
Spruce / Diana Rattray
Herbatniki z pieprzem to idealny chleb do podania z dużą parującą miską zupy taco lub tortilli. Pieprz Cayenne dodaje kopa wraz z serem, ale możesz pominąć pieprz, aby zmniejszyć ciepło. Zrób podwójną partię i zamroź ją na kolejny dzień.
-
Tłuszczowe ciastka z kaczki
Diana Rattray
Tłuszcz z kaczki ma wiele zastosowań, ponieważ ma dość wysoką temperaturę dymu. Doskonale nadaje się do pieczonych i smażonych warzyw, a nawet zyskuje sławę jako tłuszcz do wypieków. Te tłuszczowe herbatniki z kaczki są tego najlepszym przykładem.
-
Ciastka Śmietankowe
Diana Rattray
Możesz z łatwością skosztować słodkich lub pikantnych ciastek z kwaśną śmietaną, które wspaniale łączą się z syropem i dżemem lub polane sosem wiejskiej szynki lub sosu kiełbasowego.
-
Ciastka Maślane
Świerk / Leah Maroney
Przywitaj się z klasycznym południowym ciastkiem. Te proste herbatniki maślane zawierają połączenie masła, mąki i maślanki, tworząc puszystą, lekką kulkę.
-
Ciastka Cheddar z Kiełbasą
Świerk / Leah Maroney
Gotowana kiełbasa, ser cheddar i zioła przyczyniają się do pikantnej dobroci tych kiełbasianych herbatników cheddar. Ciastka są trochę niezwykłe - w dobrym tego słowa znaczeniu! - ponieważ są pieczone w naczyniu żaroodpornym.
-
Ciasteczka maślanki z wyprzedzeniem
Spruce / Diana Rattray
Przygotuj i zamroź te łatwe do zrobienia herbatniki maślane i upiecz jeden lub kilkanaście, kiedy tylko chcesz. Pikantne krążki są zrobione z masła i maślanki, ale dodaj łyżkę stołową cukru lub dwóch, jeśli podoba ci się lekko słodka.
-
Ciastka Guinnessa i Cheddar
Spruce / Diana Rattray
Głęboka słodowa krawędź otyłości Guinnessa lśni w tych herbatnikach Guinnessa i cheddar. Podawaj je z obfitym gulaszem wołowym lub jagnięcym. Zapraszam do zastąpienia lżejszego piwa lub piwa w przepisie.
-
Karmelizowane Ciastka Cebulowe
Spruce / Diana Rattray
Zalecamy podawanie karmelizowanych herbatników cebulowych z kremem serowym, chutneyem owocowym lub galaretką z pieprzu. Jeśli chodzi o pikantne produkty, robią też wspaniałe kanapki z kurczakiem lub szynką. Wytnij je wyjątkowo małe na przekąski.
-
anielskie ciasteczka
Spruce / Diana Rattray
Niektóre suche drożdże sprawiają, że ten przepis jest wyjątkowo lekki i przestronny, stąd nazwa „herbatniki anielskie”. Podawaj je ze swoim ulubionym produktem śniadaniowym lub zrób z nimi kanapki. Plasterki szynki, kawałki smażonego kurczaka lub wieprzowina to doskonałe opcje napełniania.
-
Serki Śmietankowe I Herbatniki Szczypiorek
Spruce / Diana Rattray
Dwa uzupełniające się smaki łączą się, tworząc te pikantne serki kremowe i herbatniki ze szczypiorkiem. Ciastka są idealne na specjalny brunch lub lunch. Podziel je i napełnij sałatką jajeczną, aby uzyskać smaczny kęs.
-
Herbatniki Orzech Żurawinowy
Spruce / Diana Rattray
Upiec te przepyszne herbatniki z żurawiną, aby podawać je razem z brunchem wakacyjnym, lub użyj ich do zrobienia kanapek z indyka lub szynki. Świeże żurawiny i orzechy włoskie (lub orzechy pekan) dodają koloru, smaku i tekstury.
-
Ciastka Pełnoziarniste Z Zieloną Cebulą
Spruce / Diana Rattray
Te pełnoziarniste herbatniki z zieloną cebulą wymagają trochę mąki pełnoziarnistej, dzięki czemu są bardziej bogate w błonnik niż zwykle. Posiekana zielona cebula i świeża pietruszka nadają ciastkom smak i teksturę.
-
Pikantne Ciastka Dyniowe
Spruce / Diana Rattray
Oto kolejny smaczny sposób użycia puree z dyni - w pikantnych herbatnikach z dyni! Niewielka ilość brązowego cukru i szczypta cayenne pomagają pogłębić smak dyni i dodać błyskawicznego kopnięcia.
-
Biszkopty z masłem brązowym i szałwią
The Spruce / Nita West
Te brązowe masło i herbatniki z szałwii mają dodatkowy orzechowy smak. Połączenie ziół czyni je doskonałym wyborem na kolację w Święto Dziękczynienia lub resztki.
-
Łatwe Kremowe Ciastka
Spruce / Diana Rattray
Ciężka śmietana zapewnia tłuszcz w tych bogatych, łatwych w użyciu herbatnikach. Potrzebujesz tylko pięciu prostych składników i odrobiny stopionego masła na złoto-brązowe blaty.
-
Herbatniki Miodowe
Świerk / Leah Maroney
Ciasteczka z miodem maślanym są tym, czego brakuje kanapkom na śniadanie - wystarczy nadziać je kremowym sosem i kiełbasą lub boczkiem.
-
Słodkie herbatniki ziemniaczane
Spruce / Diana Rattray
Te słodkie ziemniaki mają subtelną słodycz. Brązowy cukier, odrobina cynamonu i ziele angielskie sprawiają, że są pysznym biszkoptem śniadaniowym, ale możesz ograniczyć cukier i przyprawy, aby uzyskać bardziej pikantną wersję.
